96 variétés de micro pousses à cultiver chez vous !

Les micro pousses deviennent de plus en plus populaires à mesure que l’on découvre leurs multiples avantages. Qu’il s’agisse d’aromatiser vos plats ou d’améliorer votre santé, ces petites plantes sont très efficaces. Cependant, il n’est pas toujours facile de déterminer quelle variété est la meilleure pour vous. Le but de cet article est de vous aider à déterminer quelles espèces de micro pousses seront les plus bénéfiques pour vos besoins, que ce soit en terme organoleptique ou en terme de santé.

Les micro pousses, c’est le second stade de croissance des plantes (après les bien connues graines germées) et elles sont généralement récoltés entre 7 à 14 jours pour la majorité d’entre elles, certaines espèces nécessitent plus de temps (jusqu’à 1 mois et demi). Il existe de nombreuses espèces de micro pousses que vous pouvez cultiver vous-même à la maison.

Mais comme il existe de nombreuses espèces de légumes, d’aromates, de fleurs ou encore d’arbres sur le marché, lesquelles sont consommable à l’état de micro pousses ? À vrai dire, quasiment toutes. En général, nous n’utilisons que quelques espèces de micro pousses mais les autres sont également intéressantes à essayer !

Avant de choisir les micro pousses avec lesquels commencer, nous avons préparé ce guide pour cultiver des micro pousses en tant que débutant.

Combien d’espèces de micro pousses existe-t-il ?

Il existe plus de 80 espèces et 300 variétés de micro pousses que vous pouvez cultiver, donc si vous souhaitez cultiver de nouvelles variétés de micro pousses ou simplement les ajouter à votre régime alimentaire, nous vous présentons ici 96 de nos variétés de micro pousses préférées.

Il existe de nombreux types de micro pousses, tels que la roquette, le basilic et la coriandre. Chaque type de micro pousse a une saveur ou une texture différente qui peut être utilisée de différentes manières.

Les micro pousses sont-elles toutes comestibles ?

Non, elles ne sont pas toutes comestibles. Les plantes nuisibles ne doivent pas être cultivées comme micro pousses, car elles risquent davantage de produire des composés toxiques qui risque de vous rendre malade. Il s’agit de plantes comme les tomates, les pommes de terre, les aubergines ou encore les poivrons.

Quelle micro pousse est la plus saine ?

Beaucoup d’études montrent que le brocoli est l’un des légumes verts les plus sains à cultiver. Les micro pousses de brocoli contiennent des niveaux élevés de sulforaphane (propriétés anticancéreuses), soutiennent la santé cardiovasculaire et ont des niveaux élevés en vitamines A, B, C et E. En outre, elles contiennent des minéraux tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le zinc.

Vous pouvez découvrir les 14 variétés de micro pousses les plus nutritives dans notre article dédié.

Nos espèces préférées de micro pousses à cultiver

Nous abordons ci-dessous les nombreuses espèces de micro pousses disponibles dans le commerce (plus de 80 espèces !), y compris leur saveur, leur durée de germination, leur nutrition, leur temps de croissance, etc.

La plupart de ces espèces de micro pousses se trouvent assez facilement, dans votre marché local, dans votre épicerie fine ou dans votre magasin d’alimentation.

Vous pouvez acheter certaines variétés de micro pousses faciles à cultiver dans notre boutique en ligne. Je suggérerais personnellement de cultiver des types de micro pousses faciles si vous êtes un débutant, puis de vous essayer ensuite aux des micro pousses plus difficiles à cultiver.

96 variétés de micro pousses à cultiver chez soi

Il existe de nombreuses espèces de micro pousses que l’on peut cultiver chez soi, dont certaines sont disponibles dans le commerce. Connaître la saveur, la durée de germination, la nutrition, la durée de croissance, etc. peut vous aider à choisir les micro pousses à cultiver. Voici notre liste de micro pousses que vous pouvez cultiver vous-même.

Acajou

L’acajou chinois est une micro pousse aromatique populaire dans les plats asiatiques. Elle est tendre, a un arôme unique et une saveur appétissante qui ressemble à celle de l’oignon avec des notes de sous-bois. Cependant, elle peut être difficile à cultiver, en particulier pour ceux qui débutent. Contrairement à d’autres micro pousses, les graines d’acajou ne germent pas aussi facilement, même après un pré trempage complet de 24 heures.

Vous pouvez trouver des graines d’Acajou dans notre boutique en ligne.

Agastache

L’agastache est populaire dans les restaurants pour son goût unique de réglisse, semblable à l’anis. Elle est souvent utilisée comme garniture, pour préparer un gâteau au fromage ou pour donner un coup de fouet aux cocktails.

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Amarante

La micro pousse d’amarante est fine, plumeuse et belle. Elle à une belle couleur rouge/rose vibrante, et c’est pourquoi les chefs adorent utiliser ce type de micro pousses pour garnir leurs plats. Une chose à noter est que l’amarante est assez sensible à la lumière et pousse un peu plus lentement.

Ainsi, la période d’occultation doit être prolongée de quelques jours afin de permettre à la plante de devenir plus grande, avant d’exposer ces types de micro pousses à la lumière. C’est pourquoi la micro pousse d’amarante est un peu plus difficile à cultiver pour les débutants.

Vous pouvez vous procurer des graines d’Amarante pourpre dans notre boutique.

Aneth

L’aneth a l’apparence d’une herbe haute, semblable à un saule. En raison de son goût vif et piquant, l’aneth est couramment utilisé pour garnir les plats de soupe, de poisson et de fruits de mer. Il est assez facile de cultiver des micro pousses d’aneth à la maison. Couramment utilisé comme herbe en Asie, l’aneth a un arôme unique qui peut attirer certains petits insectes.

La température doit être maintenue à environ 21 °C pour obtenir les meilleurs résultats. Lors de la culture des micro pousses d’aneth, vaporisez l’aneth 2 fois par jour pour éviter que la plante ne se dessèche.

Anis

Les micro pousses d’anis, ou communément appelés anis vert, sont filiformes et savoureuses. Leur goût se rapproche de celui du fenouil et de la réglisse, ce qui les rend tout à fait appropriés pour être utilisés comme amuse-gueule ou pour épicer une soupe. Quant à l’hysope anisée, elle donne un léger goût de réglisse et de menthe.

Il convient de noter que l’anis germe rapidement et facilement. Il a été largement utilisé comme plante médicinale traditionnelle et comme remède.

Asperges

Les micro pousses d’asperge, ou herbe aux moineaux, sont une plante à croissance lente qui prend un peu plus de temps à pousser. Veillez donc à les prétremper pendant 4 à 8 heures pour sortir les graines de leur état de dormance avant de les planter.

Basilic

Le basilic est un type de micro pousses très populaire. Il existe de nombreuses variétés de basilic : cannelle, citron, menthe, rouge, thaï… Certains goûts sont forts et sucrés, tandis que d’autres sont citronnés et rappellent la cannelle.

Si vous avez déjà cultivé du basilic, vous remarquerez peut-être que sa croissance est un peu lente. Le basilic est une espèce des régions tempérées qui met plus de temps à grossir dans les régions plus froides, surtout pendant l’hiver. Selon la variété, le taux de croissance est généralement modéré ou lent.

Il est intéressant de noter que le basilic a des graines mucilagineuses. Lorsque la graine est mouillée, elle forme une capsule collante qui ressemble à un gel. La principale fonction de cette capsule est de protéger les graines des conditions environnementales difficiles, y compris des produits chimiques. Elle favorise également le développement des graines. Veillez donc à répartir les graines uniformément et à ne pas les regrouper au même endroit.

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Bette à carde

La bette à carde est très populaire dans les pays européens. Les micro pousses donnent des couleurs éclatantes et poussent très vite en hauteur. Les coques des graines sont tenaces et leur élimination demande beaucoup de travail. Un conseil : lorsque vous semez les graines, vous pouvez d’abord les semer sous une couche de terre compacte, suivie d’une couche de terre meuble, puis d’une couche de terre épaisse. Cela permet d’éliminer les coques lorsque la graine germe, ce qui vous permettra de récolter les blettes sans les coques. Cela fonctionne aussi pour les betteraves qui sont de la même famille.

Betterave

La micro pousse de betterave à une tige d’une belle couleur rouge vibrante avec des feuilles vert tendre. Elle n’est pas du tout difficile à planter, ce qui est parfait pour ceux qui débutent. Le goût est assez similaire à celui de la betterave, mais un peu plus sucré et moins terreux.

Pour obtenir un meilleur taux de germination, les graines de ces types de micro pousses doivent être trempées pendant 10 heures afin de les faire sortir de leur état de dormance. Tout comme la bette à carde, il est préférable de cultiver la micro pousse de betterave en pleine terre. Nous aimons la cultiver un peu plus grande pour le mélange de salades !

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Bourrache

Les micro pousses de bourrache sont une espèce de micro pousses pour laquelle il faut un peu de patience pour cultiver. Vous pouvez essayer de prétremper les graines pendant quelques heures pour obtenir un meilleur taux de germination, ce que nous faisons en général pendant une douzaine d’heures. Elles ont une saveur de concombre iodé et apportent une touche rafraîchissante aux plats.

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Brocoli

La micro pousse de brocoli est une espèce de micro pousse qui a gagné en popularité. Elle a un goût de brocoli plus doux, ou amer, selon certains. Ce goût légèrement amer est dû à la présence d’un composé appelé sulforaphane. Ce composé est en fait excellent pour la santé. Découvrez tout les bienfaits de la micro pousse de brocoli dans notre article dédié.

Le brocoli germe et pousse assez rapidement. Il est si rapide que vous pouvez le récolter le 7e jour. De plus, les micro pousses de brocoli n’ont pas besoin d’autant d’eau que les autres, il faut donc veiller à ce qu’il y ait juste un peu d’humidité, et tout devrait bien se passer.

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Caméline

La caméline est une plante oléagineuse de type Brassica qui ressemble beaucoup au colza mais qui est plus riche en acides gras oméga-3. La caméline à un besoin faible en intrants. Les goût des micro pousses de caméline ressemble à celui du tournesol. La caméline est excellente pour la santé et ses bienfaits sont actuellement en cours d’étude, notamment pour la grande quantité d’anti-oxydants qu’elle possède.

Capucine

La fleur de capucine est belle, mais ses micro pousses vont vous surprendre – elles ont un goût épicé semblable à celui du wasabi avec une note très florale. De plus, toutes les parties de la capucine sont comestibles : tiges, feuilles et fleurs.

Les graines sont assez grosses, on en utilise environ 100g pour un plateau de 10″x20″. Vous pouvez les faire tremper quelques heures dans l’eau pour rompre la dormance et obtenir un meilleur taux de germination. La capucine préfère un environnement un peu plus humide. Elle est donc sujette à la formation de moisissures ; dans ce cas, il suffit de vaporiser un peu de peroxyde d’hydrogène dilué dans le sol.

Retrouvez les graines de capucine dans notre boutique. Envie d’une recette à base de micro pousses de capucine, essayez notre recette d’une salade de capucine.

Carotte

Les micro pousses de carottes sont courtes, légères et plumeuses. Elles poussent un peu plus lentement que d’autres micro pousses. Si vous aviez fait repousser une tête de carotte, la feuille et la tige ressembleraient à ses micro pousses. Les micro pousses de carotte, fraîchement sorties de terre, ont une saveur délicate et délicieuse de carotte légèrement sucrée et une texture fine ressemblant à une plume que vous allez adorer.

Les micro pousses de carotte peuvent être cultivées en utilisant soit de la terre, soit en milieu hydroponique. Je préfère utiliser la terre pour cultiver mes graines de carotte, et le taux de germination est tout à fait satisfaisant. En ce qui concerne les bénéfices pour la santé, même si l’on dit que ces types de micro pousses contiennent beaucoup de nutriments, il n’y a rien de vraiment spectaculaire à ce sujet.

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Céleri

Comme le céleri adulte, les micro pousses de céleri ont le même goût piquant et caractéristique du céleri. La vitesse de croissance est moyenne, mais il faut noter que la germination des graines est lente. Il est donc préférable de pré-tremper les graines pendant une nuit pour accélérer un peu le processus, sinon, la germination peut prendre beaucoup de temps.

Célosie

La célosie est l’une des micro pousses que nous n’avons pas encore eu l’occasion d’essayer. Elle est magnifique et a un léger goût de terre. Si vous avez déjà planté ces micro pousses, faites-nous part des détails.

La célosie existe également en différentes variétés et couleurs. Bien qu’elle soit couramment utilisée comme plante ornementale, la célosie est depuis longtemps utilisée comme herbe traditionnelle. Certaines parties sont comestibles.

Cerfeuil

Le cerfeuil a un goût similaire et est souvent confondu avec le persil. Il a une saveur et un arôme légèrement anisés, ce qui en fait un choix idéal pour assaisonner les soupes et divers plats. Les graines sont fines et longues. Il est tout à fait possible de récolter les micro pousses de cerfeuil dès le 12e jour, mais de nombreuses personnes préfèrent attendre un peu plus longtemps, jusqu’à ce que la vraie feuille, semblable à celle du persil, apparaisse, pour un coup de fouet aromatique supplémentaire.

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Chanvre

Tout d’abord, la plantation de micro pousses de chanvre peut ne pas être légale dans votre état/pays, donc avant de vous lancer, assurez-vous de vérifier auprès de vos autorités locales. La micro pousse de chanvre est l’une des micro pousses les plus rapides à cultiver, ce qui vous permet de la récolter dès le 6ème jour. Elle a un goût distinctif de noix et de croquant.

Elle est également riche en fibres et en nombreux nutriments vitaux, y compris certains flavonoïdes spécifiques au chanvre, qui sont utiles à notre santé.

Bien que certains aient affirmé que les micro pousses de chanvre contiennent un très faible taux de THC (tétrahydrocannabinol, un composé qui donne l’effet psychoactif) et devraient pouvoir être consommées sans danger, la quantité peut être augmentée d’un stade de croissance à l’autre. Des données plus approfondies sont nécessaires pour étayer ces affirmations.

Chardon Marie

Les micro pousses de chardon marie (Silybum marianum) ont une saveur douce et légèrement sucrée qui en fait un ingrédient polyvalent pour divers repas, la saveur du chardon marie rappelle celle du tournesol. Ces micro pousses peuvent être ajoutées aux salades, aux sandwichs et aux smoothies pour en augmenter la valeur nutritive. Elles peuvent également être utilisés pour créer des condiments uniques et savoureux tels que des pâtes à tartiner ou des trempettes.

Les micro pousses de chardon marie regorgent d’antioxydants et de nutriments qui contribuent à la santé et au bien-être général. Ces micro pousses sont une source riche de vitamines, de minéraux et de nutriments essentiels qui soutiennent le système immunitaire et aident à réduire le taux de cholestérol. De plus, les micro pousses de chardon marie contiennent des niveaux élevés de silymarine, un composé connu pour ses propriétés de protection du foie. Incorporer les micro pousses de chardon marie à votre régime alimentaire est un excellent moyen de soutenir votre santé globale.

Chénopode

Bien qu’il soit possible de faire tremper un peu les graines pour rompre la dormance, la micro pousse de chénopode est une plante à croissance lente. Le goût n’est pas vraiment spectaculaire, il ressemble à celui des épinards et est plutôt doux et générique. Tout comme la chénopode mature, les micro pousses ont une belle touche de couleur rose/pourpre près du centre. Entièrement comestibles, elles sont parfaites pour garnir l’assiette !

Chia

Comme le basilic et le lin, les graines de chia sont recouvertes d’une membrane mucilagineuse semblable à un gel lorsqu’elles sont mouillées. Pour cultiver le chia, vous pouvez utiliser soit la méthode du sol, soit un milieu hydroponique. Les graines germent très rapidement, en quelques jours seulement. Elles ont un goût légèrement amer et mentholé.

Les graines de chia sont connues pour contenir de nombreux nutriments excellents, notamment une forte teneur en huiles oméga, en acides aminés et en protéines. Elles sont également utiles pour la digestion et la gestion du diabète.

Chicorée

La chicorée est une autre micro pousse peu populaire. Cette micro pousse à grandes feuilles a un arrière-goût légèrement amer, et certaines personnes adorent l’utiliser pour le mélange de salades. La chicorée est souvent confondue avec l’endive, mais il s’agit en fait de deux espèces différentes.

Chou Cavalier (Collard)

Le chou cavalier, ou collard, n’est peut-être pas la variété de de micro pousses la plus populaire à cultiver, mais elle est très facile à cultiver. Elle a un léger goût de terre qui rappelle celui du chou frisé et peut être cultivée aussi bien en terre qu’en hydroponie. Pendant les premiers jours, vous pouvez tapoter délicatement les micro pousses pour les débarrasser de l’enveloppe des graines, ce qui facilitera la récolte par la suite.

Chou-fleur

Les micro pousses de chou-fleur ont un taux de germination élevé et une croissance régulière, ce qui permet de les récolter en 8 à 14 jours. Elles ont un goût sucré, légèrement poivré et semblable à celui du brocoli, ce qui en fait un excellent choix pour les mélanges de salades. Normalement, il faut environ une semaine pour qu’elle atteigne une longueur d’environ 7 cm et son taux de germination est en moyenne de 90 % sans trempage préalable. Contrairement à d’autres, les micro pousses de chou-fleur ont des tiges robustes et droites qui ne tombent pas et ne se croisent pas, donc elles sont plus faciles à récolter. Vous pouvez les planter avec une densité de semis plus importante.

Chou

La micro pousse de chou est l’une des espèces de micro pousses les plus étudiées. Sa valeur nutritionnelle est énorme. Le chou a de nombreuses variétés, ici nous ne couvrons que certains choux disponibles dans le commerce qui ont été couramment utilisés comme micro pousses.

Planter des micro pousses de chou n’est pas du tout difficile, et elles poussent rapidement. De plus, vous pouvez essayer une densité de semis assez importante.

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Chou de Bruxelles

Les micro pousses de chou de Bruxelles sont fines et élancées. Elles poussent rapidement en quelques jours et sont assez faciles à entretenir. Cependant, elles ne sont pas aussi populaires que d’autres en raison de leur arrière-goût amer, comme le brocoli (légume de la famille des brassicacées). Pour les cultiver, vous pouvez utiliser la méthode hydroponique ou la méthode en terre, les deux conviennent parfaitement.

Chou frisé

Le chou frisé est une micro pousse très populaire qui a un goût doux semblable à celui du brocoli mais moins amer. C’est pourquoi certaines personnes n’aiment pas beaucoup ce goût. Bien que la nutrition des micro pousses de chou frisé ne soit pas entièrement comprise (en raison du manque de données), certains affirment qu’il s’agit de l’une des micro pousses les plus saines. Contrairement au chou frisé adulte, les micro pousses ont une saveur plus douce et ne présentent pas d’amertume.

Chou Pak Choï

La micro pousse de chou pak choï apportera un croquant rafraîchissant et une saveur légèrement sucrée et noisetée à vos repas ! Ces micro pousses légères et croquantes ont un goût semblable à celui du chou avec des nuances sucrées, poivrées et de noix. Les micro pousses de pak choï sont relativement faciles à cultiver et assez rapide.

Chou-rave

L’une de mes préférées, la tige violet clair de la micro pousse de chou-rave, est magnifique et elle est assez facile à cultiver. Elle a un léger goût de chou et peut être utilisé dans les sandwichs ou comme base de salade.

Ciboulette

Les micro pousses de ciboulette ressemblent beaucoup à des échalotes ou des oignons verts miniatures. La ciboulette est cultivée en terre ou en milieu hydroponique, mais pour une raison ou une autre, sa croissance est très lente. En général, il faut environ une semaine pour qu’elle germe, même si le taux de germination est élevé. Pour accélérer le processus, vous pouvez essayer de tremper la graine dans l’eau pendant quelques heures avant de la planter.

La ciboulette a un goût doux qui rappelle celui de l’ail et elle est utilisée dans divers plats ou comme garniture. Si vous souhaitez cultiver de la ciboulette, vous pouvez acheter des graines ici.

Citronnelle

La citronnelle, comme la mélisse, a un fort parfum citronné et rafraîchissant. Elle est utilisée depuis des années dans de nombreuses recettes de cuisine traditionnelle, notamment le curry, le steak, la soupe et les fruits de mer. La tige plus douce et plus tendre de ses micro pousses convient parfaitement pour contraster la douceur du plat, comme ce poulet au chili et à la citronnelle.

Après avoir fait pousser la citronnelle pendant environ 2 semaines, vous pouvez la récolter.

Citrouille

Les micro pousses de graines de citrouille (ou pepita) sont succulentes et ont un goût amer. Il est certain que ce ne sont pas des types de micro pousses très populaires à cultiver. Malgré cela, on pense qu’elles contiennent des nutriments sains et elles sont utilisées dans des recettes traditionnelles depuis longtemps. Lorsque la graine est germée, elle a tendance à moisir très facilement. Veillez donc à rincer et à désinfecter correctement la graine avant de la semer. Vaporisez également du peroxyde d’hydrogène dilué lorsque vous constatez la présence de moisissures.

Concombre

La micro pousse de concombre est très facile à faire pousser. Elle pousse très vite et a un taux de germination relativement élevé dans un environnement approprié. En quelques jours seulement, les premières feuilles de cotylédon apparaissent et les tiges succulentes deviennent plus épaisses. Le concombre a un goût doux et rafraîchissant qui rappelle celui du concombre ; vous pouvez l’ajouter à vos salades ou à vos soupes. La micro pousse de concombre peut être cultivé en terre ou en milieu hydroponique. 

Colza

Le colza appartient à la famille des crucifères (choux). Le goût des micro pousses de colza est frais, juteux, et elle a un piquant que le chou n’a pas. Les micro pousses de colza sont associés à différents plats, adaptés à la nutrition diététique. Elles sont souvent ajoutées aux sauces, aux soupes, aux viandes et aux poissons. La micro pousse de colza est riche en vitamines, micro et macro éléments ainsi qu’en fibres.

Coriandre

La coriandre est une micro pousse populaire à croissance lente. Elle a un arôme doux et piquant et un goût proche de celui du persil. La coriandre doit être cultivée en terre. Beaucoup ont essayé la méthode hydroponique avec une solution nutritive, mais le taux de germination est plus faible.

Certaines personnes suggèrent de ne pas faire tremper les graines pour obtenir un meilleur taux de germination. Dans notre cas, nous avons constaté que le prétrempage des graines quelques heures avant le semis fonctionnait très bien. Mieux encore, vous pouvez vous procurer des graines de coriandre divisées. Quoi qu’il en soit, essayez d’expérimenter en faisant quelques petits tests.

Par ailleurs, la coriandre préfère un environnement plus frais, où la température est inférieure à 21 °C. Et si vous cherchez une idée de recette, essayez notre recette de ceviche aux micro pousses de coriandre !

Et retrouvez tout les détails pour faire pousser vos micro pousses de coriandre dans notre fiche conseil.

Cresson

La micro pousse de cresson a une saveur plutôt piquante et épicée. Elle est couramment utilisée comme assaisonnement naturel pour les soupes, les salades ou les sandwichs. Son goût est rafraîchissant et facilement reconnaissable. Pour cultiver des micro pousses de cresson, il faut veiller à maintenir l’humidité au minimum. Le cresson préfère un environnement moins humide pour germer et croître, donc quelques brumisations par jour devraient suffire.

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Cumin (Carvi)

Originaire des terres méditerranéennes, la micro pousse de cumin (aussi appelé carvi) est une véritable célébration des saveurs ancestrales. Les micro pousses de cumin sont ornées de feuilles d’un vert vif qui évoquent la fraîcheur de la nature. Dès le premier contact, son parfum envoûtant embaume l’air, annonçant une symphonie d’épices captivantes. La micro pousse de cumin a des saveurs concentrés d’herbes, de terre et de végétaux avec des nuances chaudes, semi-douces, de noix et subtilement amères.

C’est une micro pousse relativement simple à faire pousser mais celle-ci ne demande pas beaucoup d’eau, veillez donc à ne pas trop la saturer en eau.

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Endive

La micro pousse d’endive, parfois confondue avec la chicorée, est un type de micro pousse qui ne pousse pas beaucoup en hauteur. Elle donne un goût légèrement amer mais agréable, ce qui en fait un bon contraste avec la douceur du mélange de salades.

Les micro pousses d’endives peuvent être récoltées à partir du 10e jour, mais si vous souhaitez les faire pousser un peu plus, je vous recommande de les cultiver en pleine terre plutôt qu’en hydroponie. Cela permet d’absorber plus de nutriments du sol.

Épinard

Les micro pousses d’épinards sont délicieuses et ont un goût doux légèrement sucré. Elles constituent également une excellente base de salade et sont souvent utilisées dans les jus de fruits ou pour compléter les smoothies. Bien qu’elle ne soit pas aussi populaire que la micro pousse de laitue, elle vaut vraiment la peine d’être essayé. Les micro pousses d’épinard poussent rapidement après la germination et résistent bien au froid.

Estragon

L’estragon est une plante aromatique de la famille des tournesols. Il a une saveur unique qui convient parfaitement pour garnir divers plats. L’estragon a également un goût similaire à celui de l’anis et de la réglisse et est utilisé comme micro pousse depuis des années.

Les deux variétés d’estragon les plus courantes sont l’estragon français et l’estragon russe. Les micro pousses d’estragon sont tendres et accompagnent très bien les plats de poisson et de volaille. La tradition veut que l’estragon soit utilisé dans la préparation des soupes pour leur donner une forte note d’estragon.

Fenouil

Les micro pousses de fenouil ressemblent à s’y méprendre à de vulgaires mauvaises herbes de pelouse, avec les coques de graines tenaces qui y sont attachées. Le fenouil est souvent utilisé comme herbe et comme garniture alimentaire en raison de sa saveur aromatique anisée.

Par rapport au fenouil adulte, la micro pousse de fenouil est plus tendre et succulente, mais avec une saveur d’anis plus douce. La micro pousse de fenouil peut être cultivée aussi bien en terre qu’en milieu hydroponique.

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Fénugrec

La micro pousse de fénugrec est une espèce de micro pousse populaire et facile à cultiver à la maison. Elle a un goût amer unique. Elle est également couramment utilisée dans la cuisine traditionnelle et contient de nombreux nutriments vitaux. Le fénugrec est très facile à faire germer (en 1 à 2 jours). Vous pouvez le cultiver dans la terre ou dans n’importe quel milieu hydroponique, y compris un pot, un plateau de germination ou même un tissu humide.

Fève

La micro pousse de fève est délicieuse et facile à cultiver. Elle a un goût croquant de légumineuse, un goût sucré de pois et un goût de noisette comme le tournesol. Contrairement à d’autres, la fève pousse rapidement en hauteur.

Bien que certains aient dit avoir des difficultés à faire germer les fèves, où que la croissance est généralement lente et irrégulière, je suggérerais de faire tremper les fèves pendant la nuit (12-24 heures) pour obtenir un meilleur taux de germination. Cette méthode ne me pose aucun problème.

Haricot Adzuki

En Asie, le haricot Adzuki est très utilisé dans de nombreux plats et desserts. Ce haricot est une espèce de micro pousse assez facile à démarrer, et elle a montrée une bonne résistance à la moisissure blanche. En fait, le haricot Adzuki peut atteindre le stade de micro pousse en moins de 8 jours. L’image ci-dessus montre un stade légèrement « envahi » au 10ème jour.

Comme le soja et le haricot mungo, le haricot adzuki est un légumineus tempéré qui préfère une température de croissance entre 25 et 30 °C. Les feuilles sont grandes et croquantes, et les gens les utilisent pour remplacer la laitue.

Ces types de micro pousses contiennent un niveau élevé de protéines.

Haricot de mer

Des micro pousses d’haricots de mer ? Je n’ai jamais entendu parler de cela. C’est la première impression que j’ai eu de cet énorme haricot. Le haricot de mer, également connu sous le nom d’asperge de mer, est une autre espèce de micro pousses peu connu. Elle a un goût doux semblable à celui de l’asperge, mais un peu saumâtre. Les haricots sont récoltées dans des gousses de la taille d’une palme, et chaque gousse contient quelques haricots.

La culture des haricots de mer n’est pas très différente de celle des autres micro pousses. Il faut les faire tremper pendant une nuit et les recouvrir de terre pour obtenir un meilleur taux de germination.

Haricot mungo

Les micro pousses de haricots mungo ont des feuilles en filet de forme allongée et un goût de noix délicieusement doux et léger. Habituellement, les gens font germer les haricots mungo dans un bocal de verre en hydroponie, et utilisent les haricots mungo germés pour faire pousser des semis plus tard, ce qui est beaucoup plus facile. Bien que vous puissiez toujours le faire dans le sol sans problème, d’après mon expérience avec les haricots (ainsi qu’avec d’autres haricots et pois), il est préférable de les faire tremper pendant la nuit pour obtenir un meilleur taux de germination.

Le haricot mungo pousse très vite et vous devriez pouvoir le récolter en une semaine environ.

Herbe de blé

L’herbe de blé est semblable aux micro pousses d’orge, elle pousse très vite et peut être récoltée en une semaine environ. Elle est généralement utilisée couramment comme aliment pour le bétail. Et grâce à ses excellents effets bénéfiques sur la santé, de nombreuses personnes commencent à en faire des jus.

La micro pousse d’herbe à blé a un goût un peu herbacé et légèrement amer qui, j’en suis sûr, ne sera pas votre boisson préférée. Mais elle est très nutritive et vaut vraiment la peine d’être consommée pour votre santé !

Hibiscus

La micro pousse d’hibiscus possède un agréable goût acidulé qui rappelle la groseille. Elle est facile à faire pousser mais nécessite une certaine attention, elle doit être correctement arrosée, dans un environnement assez chaud car elle n’aime pas le froid.

C’est une micro pousse originale avec une saveur originale.

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Komatsuna

Le Komatsuna, ou épinard moutarde, est une micro pousse très savoureuse pour relever le goût des plats ou des soupes. La micro pousse est beaucoup plus tendre et moins piquante que le Komatsuna adulte. De plus, son goût prononcé permet de l’ajouter à de nombreux mélanges de salades.

Laitue

La micro pousse de laitue est l’un des choix les plus populaires, et il existe un grand nombre de variétés différentes. Comme leurs homologues adultes, les micro pousses de laitue ont une saveur douce et conviennent très bien comme base de salade. Vous pouvez également les cultiver un peu plus longtemps jusqu’au stade « jeunes pousses » (16-25 jours) pour les sandwiches.

Lorsque vous cultivez de la laitue, gardez à l’esprit qu’il faut la garder dans l’obscurité pendant environ 3-4 jours (pour lui permettre de rechercher la lumière), sinon la laitue ne poussera pas en hauteur.

Les micro pousses de laitue sont très riches en nutriments et contiennent la plupart des micro-nutriments et macro-nutriments importants pour notre santé.

Laitue Mâche

La laitue mâche, également connue sous le nom de mâche, est un légume-feuille de saison froide au goût doux et agréable. Grâce à sa feuille croquante et délicieuse, elle est reconnue comme l’un des meilleurs choix pour les salades, d’où son nom de mâche.

La culture de ce type de micro pousses est assez simple ; elle se fait à peu près comme les autres micro pousses. Vous pouvez cultiver les micro pousses un peu plus longtemps, jusqu’au stade de la jeune pousse (20-30 jours), pour obtenir une jeune feuille nutritive.

Lentille

La lentille, connue dans l’Antiquité sous le nom de « viande du pauvre », est une micro pousse légumineuse qui fonctionne à peu près comme le soja ou l’orge. Elle contient une excellente quantité de protéines et de fibres. Alors que certains préfèrent la cultiver sur une serviette en papier mouillée ou dans un pot (culture hydroponique), je préfère la cultiver dans le sol ; l’une ou l’autre méthode convient. Les graines de lentilles sont un peu plus grosses, il faut donc les faire tremper un peu (8-12 heures) pour obtenir un meilleur taux de germination.

Lin

La micro pousse de lin, ou graine de lin, est une micro pousse idéale pour ajouter un peu de piquant à votre salade. Elle est cependant un peu lente à germer et ne pousse pas très haut, alors qu’une hauteur de 7 à 10 cm est généralement suffisante pour la récolte. Vous pouvez la cultiver un peu plus vieille si vous le souhaitez ; son taux de croissance est généralement correct après la germination.

De plus, il ne faut pas faire tremper la graine car elle a un revêtement gélifié au contact de l’eau, tout comme la graine de chia. Il faut donc quelques jours de plus pour qu’elles germent.

Livèche

La livèche est une épice savoureuse très répandue pour parfumer les soupes, les salades et les cornichons. Les micro pousses ont un goût semblable à celui du céleri mais sont plus douces. Les micro pousses de livèche ont une durée de germination lent qui prend souvent des semaines. Par conséquent, vous pouvez essayer de pré-refroidir les graines (en les recouvrant d’une serviette en papier humide pendant la nuit) ou de les pré-tremper afin d’accélérer le processus. Contrairement à la livèche adulte, les micro pousses ont des tiges et des feuilles plus douces mais plus tendres, parfaites pour la soupe.

Lupin

Les chefs étoilés ne tarissent pas d’éloges sur les micro pousses de lupin, une garniture unique qui ajoute une touche artistique à n’importe quelle assiette. Avec son nom botanique Lupinus L., sa tige croquante et son goût d’umami, il est facile de comprendre pourquoi ces légumes verts délicats sont devenus si populaires dans le monde culinaire ! Les micro pousses de lupin se classent en effet parmi les aliments les plus riches en umami du marché, avec une saveur souvent comparable à celle des anchois ou du parmesan.

Grâce à leur teneur élevée en vitamine A et en bêta-carotène, les micro pousses de lupin sont excellentes pour la santé. Leurs feuilles contiennent du sulforaphane, l’un des agents anticancéreux les plus puissants de la nature.

Luzerne

La luzerne, ou « alpha-alpha », en arabe « al-fac-facah », qui signifie « père de tous les aliments », est une espèce de micro pousses très appréciée par de nombreuses personnes. Elle a une saveur plutôt douce de noisette et peut-être ajoutée à la salade ou aux sandwichs pour donner un coup de fouet supplémentaire.

Il existe un mythe selon lequel les germes de luzerne sont toxiques et peuvent nuire à la santé. En raison de la présence de lectine, un composé toxique, les germes de luzerne ont pour fonction de repousser les insectes au stade de la germination. La concentration de lectine diminue dans les stades plus anciens (micro pousse). L’autre composé en cause est un acide aminé appelé canavanine.

Maïs

Le maïs est l’une des micro pousses les plus rapides à cultiver et est prête à être récolter en seulement 5 jours. Elle a un goût sucré très prononcé. Cependant, lorsqu’elle devient verte (exposé à la lumière), elle devient fibreuse et un peu amère avec un goût d’herbe. C’est pourquoi certaines personnes préfèrent la couvrir dans l’obscurité jusqu’au jour de la récolte.

Par ailleurs, les micro pousses de maïs ont une racine épaisse et ont besoin d’un certain espace pour pousser. Elle pousse souvent de manière éparse. Cela affecte le taux de germination, car certaines graines de maïs germent beaucoup plus lentement. Je suggère donc de garder à l’esprit la densité des graines lors de la culture et de ne pas sursemer votre plateau.

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Marguerite Shungiku

Le Shungiku, également connu sous le nom de marguerite ou encore de chrysanthème comestible, est une autre micro pousse asiatique à la délicieuse saveur florale et au goût subtile de carotte, on dit souvent qu’elle à un goût de carotte acidulée.

Les micro pousses de Shungiku sont courtes, ont une feuille fine et dentelée et sont de couleur vert clair. Elle pousse un peu plus lentement et peut prendre jusqu’à 2 à 3 semaines avant d’être récoltée. Le Shungiku est doux, croquant et croustillant, et peut être un excellent complément à tout mélange de salades.

Marjolaine

La marjolaine, ou marjolaine douce, est une herbe commune que l’on confond souvent avec l’origan. En fait, elles appartiennent toutes deux au même groupe de famille et partagent un goût similaire. Les micro pousses de marjolaine sont relativement courtes et aérées. Malgré sa taille, la marjolaine offre une saveur piquante et puissante. La graine est minuscule, il n’est donc pas nécessaire d’en utiliser beaucoup, je n’en utilise que 15g pour un plateau de 10″x20″.

Mélisse

La mélisse possède un parfum et un goût citronné très prononcé, ce qui en fait un excellent choix pour garnir les plats. Par contre, elle pousse très lentement et il faut généralement un certain temps avant qu’elle ne soit utilisable. C’est pourquoi elle est vulnérable au développement de l’oïdium. Par conséquent, si vous prévoyez de le récolter plus tard, veillez à éclaircir les feuilles en cours de route pour assurer une bonne aération.

Grâce à sa richesse en fibres et à son goût appétissant, la mélisse aide à soulager les indigestions après un repas copieux. Elle est également largement utilisée dans les jus de fruits, les desserts et les smoothies pour en rehausser la saveur.

Menthe

La menthe a été classée dans la catégorie des herbes, car elle est très utile dans la médication traditionnelle. De plus, son arôme mentholé rehausse la saveur des aliments et des boissons chaudes ou froides. Alors que les micro pousses de menthe ont un goût de menthe fort similaire à celui de la plante adulte, les feuilles et les tiges sont plus tendres et plus douces. Les microsomes de menthe sont courts et contiennent une très petite graine, de couleur brun foncé.

J’ai remarqué que les graines germent souvent à des moments et à des rythmes différents. En d’autres termes, certaines germent dès le premier ou le deuxième jour, tandis que d’autres sont beaucoup plus lentes.

Millet

Le millet est l’une des céréales les plus couramment utilisée comme fourrage pour les poulets, les vaches et les chevaux. Tout comme la micro pousse d’orge, celle de millet est herbacée et a une saveur douce. Bien qu’elle ait un goût fibreux, vous ne savez peut-être pas que le millet est en fait très nutritif pour nous, les humains. Certaines personnes préfèrent le faire germer, le moudre en farine ou le manger nature.

Lorsque vous cultivez cette variété de micro pousse dans un volume épais, assurez-vous d’avoir une bonne ventilation pour éviter des problèmes de moisissures.

Mizuna

La mizuna, ou la moutarde japonaise, a un goût relativement plus doux et moins épicé que les autres variétés de moutarde, ce qui en fait un substitut parfait aux micro pousses plus épicées comme la roquette ou la wasabi. Certaines variétés ont un goût de moutarde plus prononcé.

Au cours des premiers jours suivant la germination, vous remarquerez peut-être une structure poilue blanche ressemblant à une moisissure, située au niveau inférieur du sol. Ne vous inquiétez pas, c’est en fait un phénomène assez courant chez le mizuna, le radis et le brocoli. Les poils blancs des racines aident les jeunes plants à mieux absorber l’eau et les minéraux du sol.

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Moutarde verte

La moutarde est un choix populaire de micro pousses qui compte de nombreuses variétés différentes. Grâce à son goût doux et légèrement épicé, la micro pousse de moutarde verte est l’une des meilleures options pour les salades et les sandwichs. Certaines variétés ont un goût légèrement différent, d’autres sont plus douces, comme la moutarde géante grenat. Les graines de moutarde sont minuscules, mais elles germent et poussent très rapidement et ne nécessitent pas de trempage préalable.

Des études ont montré que les micro pousses de moutarde sont riches en nutriments, notamment en vitamines, minéraux et composés anticancéreux.

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Navet

Souvent confondu avec le rutabaga, le navet est un légume-racine de la famille des Brassica. La micro pousse de navet a un goût piquant semblable à celles du chou et du chou frisé, ce qui en fait un excellent choix pour les salades et les sandwichs. La micro pousse de navet est également facile à cultiver et préfère un environnement peu lumineux.

Elle se cultive aussi bien en terre qu’en milieu hydroponique.

Oignon

Appartenant à la même famille des Allium, les plants d’oignon ressemblent beaucoup à la ciboulette et au poireau. Les graines d’oignon sont de couleur foncée et la pousse se développe avec l’enveloppe de la graine encore attachée. Les micro pousses d’oignon ont un goût assez proche de celui de l’oignon adulte, mais leur saveur est douce. Certaines personnes peuvent ne pas aimer le goût, mais pour moi, il est succulent, croquant et savoureux pour agrémenter divers plats et soupes. Cependant, il pousse lentement et il faut compter jusqu’à deux semaines avant de pouvoir le récolter.

Orach

Orach, ou salicorne, a un goût croquant et terreux qui est connu pour être un bon substitut aux épinards. Les graines sont plates et de couleur jaunâtre. Elles ont mis un certain temps à germer et à pousser, même après avoir trempé pendant des heures. Les micro pousses d’Orach sont d’une belle couleur rouge vive et ont un goût légèrement amer.

Orge

Les micro pousses d’orge, ou orge germé, sont de plus en plus souvent utilisées comme fourrage pour le bétail. Les animaux domestiques, tels que les chiens et les chats, adorent manger ce type de micro pousses, et c’est tout à fait normal. Il se peut aussi qu’ils ne soient pas si populaires en raison de leur goût légèrement herbacé, contrairement à d’autres micro pousses.

Les lapins en raffolent également ! Ne confondez pas l’herbe d’orge avec l’herbe de blé, même si elles se ressemblent.

Servant principalement de fourrage, l’herbe d’orge est sous-estimée. En fait, elle contient une bonne quantité de nutriments, à condition d’en oublier le goût. Certaines personnes aiment aussi en faire des jus.

Origan

L’origan, ou « marjolaine sauvage », est une herbe culinaire commune que l’on confond souvent avec la marjolaine, toutes deux appartenant à la famille de la menthe. Elle est minuscule, courte et donne un goût piquant unique. Elle est souvent utilisée pour assaisonner les soupes afin d’en relever la saveur fade.

L’origan n’est pas un choix très populaire de micro pousse à cultiver. Il faut beaucoup de temps pour qu’elle germe et pousse jusqu’à la récolte. Lorsque nous cultivons des micro pousses d’origan, nous semons les graines sans les faire tremper au préalable mais il faut être très patient.

Oseille

L’une de mes micro pousses préférées est l’oseille. Les micro pousses d’oseille sont connus pour leur délicieuse et forte saveur acidulée. Elle est couramment utilisée comme micro pousse, en garniture ou pour donner un zeste de citron à la salade.

L’oseille est facile à cultiver. Comme il n’est pas nécessaire de prétremper les graines, il suffit d’arroser plusieurs fois par jour pour maintenir une humidité suffisante dans le sol, la plantule germera en quelques jours. De plus, il est tout à fait possible de faire pousser l’oseille au-delà du stade des micro pousses si vous souhaitez l’utiliser pour des sautés ou des rissoles.

Persil

Le persil est un type de micro pousses populaire et facile à cultiver à la maison. Il a le même goût que le persil adulte, mais en plus doux. Le persil est parfois confondu avec la coriandre, et bien qu’ils partagent certaines similitudes au niveau du goût, ils ne sont pas identiques. Il existe en effet de nombreuses variétés de persil commun, dont le persil chinois (coriandre/cilantro) et le persil japonais (Mitsuba).

Pour cultiver le persil, il faut faire preuve de patience. La germination et la croissance du persil peuvent prendre un certain temps. Vous pouvez espérer le récolter à partir du 16ème jour, jusqu’au 30ème jour.

Petit Pois

Tout comme le pois chiche dont nous parlons un peu plus bas, les micro pousses de petit pois sont tendres, délicieuses et ont une saveur de noisette. Elles sont couramment utilisées dans les sautés dans de nombreux plats traditionnels. Les graines sont énormes et prennent beaucoup de place, vous devrez donc peut-être utiliser un peu plus de graines pour obtenir une récolte plus abondante. Lors de la culture des micro pousses, vous remarquerez peut-être que les pousses de pois absorbent beaucoup d’eau, ce qui est tout à fait normal. Veillez à arroser les jeunes plants plusieurs fois par jour pour que la terre reste humide mais pas détrempée.

Vous pouvez les faire pousser un peu plus haut si vous le souhaitez, nous les récoltons généralement lorsque les pois atteignent environ 20cm de haut. Si vous le faites pour le commerce, les pousses de pois ont un bon rendement au poids. En seulement 2 ou 3 semaines, vous pouvez cultiver un volume de 450 gr de pousses de pois.

Bien qu’il soit possible de les cultiver en hydroponie, la longue structure des racines s’accroche facilement au milieu de croissance.

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Pimprenelle

La pimprenelle est une plante herbacée à fleurs disponible toute l’année. Elle est couramment utilisée en cuisine. Bien qu’elle soit assez facile à cultiver, la pimprenelle n’est pas une micro pousse de choix très populaire. Elle a un goût plutôt doux, semblable à celui du melon d’eau, et certaines personnes peuvent la trouver trop fade pour une salade mais elle peux bien fonctionner sur un dessert. La plantation de la pimprenelle n’est pas très différente de celle des autres micro pousses. Elle est plus courte, vous pouvez donc la cultiver quelques jours de plus avant la récolte.

Pissenlit

Lorsqu’il s’agit de choisir, les micro pousses de pissenlit ne sont pas forcément le premier choix de beaucoup de gens. Cependant, il est en fait entièrement comestible (racine, tige et feuilles), que ce soit au stade des micro pousses ou à celui, un peu plus ancien, des jeunes pousses, et il a un goût légèrement amer. Le pissenlit est facile à faire germer, mais il est de petite taille et ne pousse pas très vite. Il faut donc attendre quelques semaines avant de pouvoir le récolter au stade de la jeune pousse (15-25 jours).

Pois chiches

Le pois chiche est l’une des micro pousses les plus faciles à cultiver. Il pousse très vite en hauteur et il n’est pas vraiment nécessaire de le garder pour la période d’occultation. C’est presque une variété de micro pousse à semer et à oublier. Pour la récolte, elles sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles atteignent une hauteur d’environ 4 cm.

Une chose à noter est que le temps de pré-trempage ne doit pas être trop long – probablement quelques heures. Idéalement, il faut viser une germination rapide (n’oubliez pas de couvrir de terre) juste après le trempage. En effet, les graines de pois chiches sont très sensibles à la moisissure, et un trempage trop long les rendrait farineuses.

Pour la même raison, nous vous conseillons de ne pas consommer ces micro pousses crues.

Pois d’Angole

Le pois d’Angole, également connu sous le nom de pois fourrager, a un goût sucré relativement unique. La pousse est tendre et succulente sans les vrilles, ce qui la rend adaptée à la production de jus. Comme beaucoup, elle peut être cultivée en terre ou en milieu hydroponique, mais il est préférable d’utiliser la méthode en terre si vous prévoyez de le cultiver un peu plus longtemps (12 jours ou plus).

Vous pouvez faire tremper les graines de micro pousses pendant une nuit pour obtenir un taux de germination plus élevé (12-24 heures), et veillez à ajouter de l’eau plusieurs fois par jour après le semis. Les pois durs consomment beaucoup d’eau !

Poireau

La micro pousse de poireau, tout comme la ciboulette, a les coques des graines qui flottent sur la pointe. Elle a un arôme unique et une saveur intense rappelant celle de l’oignon et de l’ail, ce qui en fait un assaisonnement parfait pour les plats, les salades ou les soupes. Le poireau pousse cependant un peu plus lentement, que ce soit en terre ou en hydroponie, et peut généralement être récolté au bout de deux semaines.

Pourpier

Le pourpier est connu pour être une mauvaise herbe encombrant dans le jardin, mais il est en fait très nutritif. Bien qu’il y ait un manque de données nutritionnelles scientifiques sur les micro pousses de pourpier, certains pensent qu’elles contiennent même plus de nutriments que leur plante adulte, en particulier de l’acide oméga 3. Le pourpier a une graine minuscule et aérée. Il n’a peut-être pas le meilleur goût du monde, mais il est assez piquant et certaines personnes aiment le mélanger à la salade.

Connu pour être une mauvaise herbe persistante, le pourpier est assez facile à cultiver car il n’a pas besoin d’un « environnement idéal » pour prospérer.

Quinoa

Le quinoa, qui se prononce « keen-wah », est une plante à fleurs semblable à l’amarante. Les deux espèces les plus courantes sont le quinoa rouge et le quinoa blanc. Les micro pousses de quinoa sont plus douces et plus tendres que la plante adulte et sont utilisées dans les salades ou les sautés. La culture de ces types de micro pousses est assez facile. Le quinoa ne prend pas beaucoup d’eau, on peux le laisser tremper légèrement (~30min) avant de le semer.

Par ailleurs, on dit que les graines de quinoa contiennent une forte concentration de saponines qui peuvent déclencher une réaction allergique et peuvent vous rendre malade. Veillez donc à les laver et à les rincer plusieurs fois avant de les semer, et vous verrez que l’eau deviendra moins mousseuse.

Radis

Le radis est l’un des types de micro pousses les plus populaires et un choix facile à cultiver. Faisant parfois référence à l’une de ses variétés, le « Daikon », les micro pousses de radis donnent un goût similaire à celui du radis, avec une saveur épicée agréablement douce. En général, il n’est pas nécessaire de faire tremper les graines, mais vous pouvez le faire pendant quelques heures pour obtenir un meilleur taux de germination.

Vous pouvez également récolter les micro pousses dès le 6e jour pour un goût plus croquant. Si vous souhaitez créer une entreprise de micro pousses, les pousses de radis et les micro pousses font partie des quelques variétés les plus prisées. Les chefs de restaurant en raffolent !

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Découvrez les bienfaits pour la santé des micro pousses de radis.

Roquette

Les micro pousses de roquette sont des types de micro pousses au goût poivré unique. C’est également l’un des types de micro pousses les plus populaires pour les mélanges de salades et les garnitures. La roquette est assez facile à cultiver et germe très rapidement en quelques jours.

Lorsque vous les faites pousser sur le plateau, vous devez vous assurer de répartir les graines uniformément sur le plateau de culture et de ne pas trop l’arroser. Contrairement aux autres, la roquette préfère un environnement à humidité minimale pour mieux pousser.

En outre, à mesure que vous les laisser pousser, leur goût poivré et piquant devient moins intense.

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Rutabaga

Le rutabaga est un légume-racine apparenté au navet. Si vous pensez que le radis épicé est trop fort pour vous, essayez plutôt celui-ci. Les micro pousses de rutabaga sont aussi délicieuses que les épinards, mais elles ont un goût poivré plus doux pour les salades et les sandwichs. Bien que le rutabaga soit assez facile à cultiver, il préfère un environnement peu lumineux pour mieux se développer. Placez-le donc à l’ombre plutôt qu’en plein soleil.

Salicorne

La salicorne, ou algue terrestre (Okahijiki en japonais), est une plante des marais salants. Elle a des tiges succulentes et croquantes et des feuilles filiformes. La salicorne est une plante à croissance lente. Sans trempage de la graine, il faut environ une semaine pour qu’elle germe.

Sarrasin

Le sarrasin est une espèce de micro pousses délicieuses et saines. Elle pousse rapidement en hauteur et il n’est pas nécessaire de la faire tremper au préalable. Je les ai fait tremper quelques heures pour obtenir un meilleur taux de germination, mais vous pouvez essayer votre propre méthode. Une chose à noter pour les micro pousses de sarrasin est leur substance « toxique » nommée fagopyrine.

Une consommation modérée est acceptable, mais une surconsommation de ces micro pousses peut entraîner des problèmes de sensibilité de la peau, comme indiqué ici, les symptômes comprennent des rougeurs de la peau, un œdème, une irritation accompagnée d’une sensation de brûlure.

A part cela, le sarrasin est chargé de beaucoup de bons nutriments.

Sauge

La sauge est une plante herbacée de la famille de la menthe connue pour ses usages culinaires et médicinaux. Elle dégage une forte odeur aromatique et son goût est un peu fort. Elle est donc idéale pour relever divers plats, des fruits de mer à la volaille. Bien qu’il y ait un manque de données scientifiques sur la nutrition, on pense que les micro pousses de sauge contiennent une bonne quantité de nutriments essentiels pour stimuler notre santé.

Les micro pousses de sauge sont courtes et succulentes. Il faut un certain temps pour les faire pousser et germer.

Sésame

Les micro pousses de sésame (ou benne) ont une saveur douce et délicieuse. Malgré sa taille courte et minuscule, elle contient une bonne quantité de nutriments pour améliorer votre santé. Le sésame est largement disponible et assez facile à cultiver en micro pousses en l’espace d’une semaine environ. Vous pouvez faire tremper légèrement la graine pendant 2 à 4 heures pour obtenir un meilleur taux de germination. Ensuite, la graine aura normalement l’air un peu gonflée. Cela dit, elle peut tout à fait être utilisée sans trempage préalable.

Les gens aiment aussi faire germer le sésame dans un bocal (1-3 jours), puis le transférer dans la terre ou l’utiliser directement dans de nombreux plats asiatiques.

Shiso Japonais

Cultivez l’essence même de la cuisine asiatique dans votre assiette. Les saveurs exquises du shiso japonais se marieront harmonieusement avec vos créations culinaires, tandis que ses bienfaits nutritifs vous guideront vers une meilleure santé.

Le shiso japonais, botaniquement connu sous le nom de Perilla frutescens var. crispa, est une plante de la famille des Lamiacées. Le shiso Japonais est cultivé principalement pour ses feuilles, qui peuvent être vertes (aojiso) ou rouges (akajiso). Il pousse facilement dans divers types de sols et peut être cultivé dans les jardins ou même comme plante ornementale.

Shiso pourpre

Le shiso pourpre, également connu sous le nom de basilic japonais, est une plante buissonnante populaire dans les pays asiatiques. Elle a un arôme spécifique délicieux, une saveur anisée et se marie bien avec le poisson. Les coquilles des graines sont dures et coriaces, il faut donc faire tremper les graines un peu plus longtemps (12-24 heures), sinon elles mettront beaucoup de temps à germer.

Il existe d’autres variétés de shiso, comme le rouge, le vert, le japonais… Vous pouvez retrouvez des graines pour micro pousses de shiso vert et de shiso japonais sur notre boutique.

Shiso vert

Originaire d’Asie, le shiso vert, ou Perilla frutescens, est une plante herbacée prisée pour sa micro pousse. Arborant de délicates feuilles vertes, cette micro pousse offre une symphonie visuelle et gustative. Son goût unique équilibre subtilement des notes d’herbes fraîches, de menthe et de légère saveur anisée, créant ainsi une expérience sensorielle intrigante.

La micro pousse de shiso vert, telle une explosion de fraîcheur en bouche, invite à une expérience culinaire sans pareille. Ses saveurs délicates et son parfum enivrant transforment chaque plat en une œuvre d’art gustatif. Ajoutez-la à vos salades, sushis et plats asiatiques pour une touche exquise. Laissez cette micro pousse vibrante éveiller vos sens et apporter une note de vitalité à vos repas.

Tagète Marigold

Les micro pousses de tagètes Marigold vous donnent un goût de mandarine avec une touche mentholée et accompagnée d’une légère note épicée/minée selon la variété. Bien que les gens ne l’utilisent pas vraiment dans les recettes de cuisine, elle a été largement utilisée dans les boissons mélangées et les desserts pour donner un coup de fouet supplémentaire. Comme beaucoup d’autres, la culture de la tagète Marigold est on ne peut plus simple. Il suffit de semer les graines, de les arroser et de les laisser pousser pendant une semaine environ. En général, il faut 3 à 4 jours pour germer, et vous pouvez espérer récolter dès le 10e jour.

La plupart des variétés de soucis sont courtes et minuscules par nature. Certaines ont une tige rouge au lieu de verte.

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Tagète mandarine

La tagète mandarine est un agrume à croissance lente, semblable à la tagète marigold. Dans des conditions normales, il lui faut un certain temps pour germer et pousser. Vous pouvez néanmoins faire tremper les graines dans l’eau pendant un certain temps pour accélérer la germination. Les micro pousses de tagète mandarine peuvent constituer une excellente garniture et ajouter une saveur aigre-douce piquante aux plats.

Tatsoi

Le tatsoi, également connu sous le nom de moutarde aux épinards ou moutarde à la cuillère, est similaire aux épinards japonais. Comme les autres moutardes asiatiques, elle donne un goût de moutarde plus doux. Les micro pousses sont très faciles à cultiver et germent généralement en 1 à 2 jours.

Pendant les premiers jours suivant la germination, vous devez garder le plateau dans un endroit sombre (ou utiliser un dôme pour le couvrir). Cela permet de s’assurer que les semis recherchent la lumière – et deviennent plus grands. Sinon, le tatsoi devient rapidement verdâtre et ne pousse pas en hauteur.

Thym

Les micro pousses de thym sont connues pour être une plante médicinale traditionnelle et sont également utilisées en cuisine. Les graines de thym sont fines, minuscules et aérées. Comme beaucoup d’autres micro pousses d’herbes, le thym met du temps à germer et à pousser. Vous pouvez prétremper les graines pendant quelques heures pour faciliter la germination.

Une astuce pour la culture du thym est que le thym est une plante méditerranéenne indigène, qui préfère un environnement plus chaud et moins humide pour se développer.

Tournesol

Les micro pousses de tournesol sont l’une des espèces de micro pousses les plus populaires. Elles sont croquantes, ont un goût agréable de noisette et une saveur légèrement sucrée, ce qui en fait un excellent choix pour presque tous les mélanges de salades. Même les enfants adorent en manger. Les micro pousses de tournesol peuvent être cultivées à la fois sur un support hydroponique et dans le sol. Il est encore plus facile de faire tremper les graines dans un bocal pendant 8 à 12 heures, vous verrez que certaines graines germent et vous pourrez alors les transférer dans le sol.

Si vous utilisez des graines décortiquées brutes, désinfectez-les correctement et rincez-les encore plusieurs fois. Cela permet d’éviter et de réduire la formation de moisissures. Gardez-les dans l’obscurité pendant une période plus longue si vous voulez qu’elles deviennent plus grandes avant de les exposer à la lumière. De plus, le tournesol a besoin de plus de lumière que les autres, sinon sa croissance en souffrira.

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Trèfle

Le trèfle est une micro pousse facile à cultiver. Elle a une saveur de noisette et ressemble à la luzerne, en fait, il n’est pas facile de les différencier pendant le stade des premières feuilles. Beaucoup de gens aiment faire germer le trèfle dans un verre, à l’aide d’un linge humide ou d’un substrat hydroponique. La micro pousse de trèfle peut également être cultivée dans le sol. La germination est rapide et le taux de réussite est élevé.

Wasabi

Cultiver des micro pousses de wasabi n’est pas aussi difficile que vous le pensez. En fait, il est assez facile de les cultiver jusqu’au stade de micro pousses, mais pas plus. Les micro pousses de wasabi regorgent d’une saveur piquante et épicée, tout comme le véritable wasabi. Le wasabi est couramment utilisé dans de nombreux plats de style asiatique, pour assaisonner la soupe ou l’ajouter à la salade. Selon la quantité consommée, l’arrière-goût épicé monte rapidement aux narines. Les micro pousses de wasabi sont de petite taille et ont des feuilles en forme de cœur.

Pour cultiver le wasabi, il est important de savoir qu’il est originaire des pays asiatiques, où il préfère un environnement chaud et humide. De plus, il ne faut pas le placer sous la lumière directe du soleil, mais plutôt dans un endroit ombragé. Il peut être cultivé en hydroponie.

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Avons-nous oublié certaines variétés de micro pousses ? Faites-le nous savoir en nous envoyant un message via notre page contact et nous la rajouterons à cette liste.

Vous souhaitez en savoir plus sur comment cultiver des micro pousses, voici quelques articles à découvrir :

• Quel types de lumières pour cultiver les micro pousses ?
• Comment calculer la quantité de graines de micro pousses pour vos cultures pour les principales espèces ?

Foire aux questions

Voici quelques questions plus courantes que l’on nous pose fréquemment sur les différentes espèces de micro pousses.

Conclusion

Avec ce guide, vous connaissez maintenant plus de 96 variétés de micro pousses que vous pouvez cultiver chez vous. Nous espérons que vous avez apprécié découvrir toutes ces différentes variétés et que vous êtes en mesure de trouver les micro pousses parfaites pour vos besoins. N’oubliez pas de revenir régulièrement pour consulter les nouvelles mises à jour de cet article.