Malgré leur « micro » taille, les micro pousses sont considérées comme un super aliment à haute valeur nutritionnelle, elles sont super nutritives. La facilité de leur culture et de leur entretien en fait un choix alimentaire intéressant pour ceux désirant augmenter leur apport nutritionnel mais ayant peu de temps ou pas la place d’entretenir un potager.
Les micro pousses sont également polyvalentes et peuvent être consommées avec ou sur à peu près n’importe quoi, ce qui en fait un ajout parfait à une salade, une soupe, un plat ou encore un sandwich.
Quelles sont les micro pousses les plus nutritives à cultiver et donc à manger ? Il existe plus de 300 variétés de micro pousses et … faisons simple, elles sont toutes très nutritives ! La raison pour laquelle il en existe autant est que les micro pousses peuvent être cultivées à partir de n’importe quel type de graine d’herbe ou de légume. Elles sont toutes nutritives, mais certaines le sont plus que d’autres.
Par exemple, les micro pousses telles que la coriandre, le radis daïkon vert ou le chou rouge contiennent les plus grandes quantités de vitamines C, K et E par rapport à 21 autres variétés de micro pousses testées et étudiées par le ministère américain de l’agriculture (USDA).
Qu’est-ce que les micro pousses ?
Les micro pousses ne doivent pas être confondus avec les graines germées, elles ont une période de germination plus longue et ne nécessitent pas une immersion totale dans l’eau pour pousser, contrairement aux graines germées. Elles sont beaucoup plus petites que les légumes adultes, mais conservent malgré leur petite taille énormément de nutriments.
Lire plus : Micro pousses vs Graines germées : Qu’elle est la différence ?
Les micro pousses sont très populaires dans les restaurants gastronomiques et sont dans la tendance pour une alimentation saine. Le fait qu’elles puissent facilement être utilisées comme condiments d’à peu près tout type de plats ou ajoutées aux smoothies, jus et autres boissons en fait un produit facile à utiliser en cuisine.
Avantages nutritionnels des micro pousses :
De manière générale, les micro pousses sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants, enzymes, acides aminés et composés phytochimiques bénéfiques. Leur teneur en ces nutriments est souvent supérieure à celle des plantes matures correspondantes. Par exemple, les micro pousses de brocoli contiennent des niveaux plus élevés de sulforaphane, un composé chimique ayant des propriétés anticancéreuses potentielles. De même, les micro pousses de radis sont une source riche en composés glucosinolates, connus pour leurs effets anticancéreux et de renforcement du système immunitaire.
Les micro-pousses offrent une variété d’avantages pour la santé, notamment :
- Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
- Soutien du système immunitaire
- Régulation de la glycémie et réduction du risque de diabète
- Prévention des maladies cardiaques et réduction du cholestérol
- Promotion de la santé digestive et régulation du transit intestinal
- Soutien de la santé osseuse et de la densité minérale osseuse
- Potentiel anticancéreux et chimiopréventif
Les micro pousses les plus nutritives :
Nous allons maintenant vous présenter ci-dessous, quelques-unes des variétés de micro pousses les plus nutritives, mais comme vous avez pu le voir ci-dessus, toutes les micro pousses sont nutritives !
Tournesol
Si vous aimez les tournesols pour leurs pétales jaune vif et leur look iconique, alors vous adorerez les micro pousses de tournesol car elles sont toutes aussi jolies.
Les micropousses de tournesol sont particulièrement nutritives et offrent de nombreux avantages pour la santé. Voici une analyse plus détaillée de leurs bénéfices nutritionnels et des avantages pour la santé :
Bénéfices Nutritionnels
- Riches en vitamines A, B, D et E
- Contiennent des antioxydants comme la bêta-carotène et la lutéine
- Bonne source de calcium, fer, magnésium, potassium et phosphore
- Apportent des acides aminés essentiels
- Faibles en calories mais nutritives
- Contiennent des acides gras insaturés bénéfiques
Avantages pour la Santé
- Les antioxydants comme la vitamine E aident à protéger les cellules des dommages oxydatifs.
- La lutéine est bénéfique pour la santé oculaire et peut prévenir certains problèmes de vision liés au vieillissement.
- Le calcium, le magnésium et le phosphore contribuent à la santé osseuse.
- Le fer est essentiel pour la formation des globules rouges.
- Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
- Elles peuvent aider à réduire le taux de cholestérol grâce à leur teneur en acides gras insaturés.
- Les acides aminés sont importants pour la croissance et la réparation des tissus.
- Leurs propriétés antioxydantes peuvent aider à prévenir certains cancers.
- Elles peuvent aider à réguler les niveaux d’hormones grâce aux acides gras essentiels.
- Leur faible teneur calorique en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.
En résumé, avec leur riche profil nutritionnel et leur teneur élevée en antioxydants, vitamines et minéraux, les micro pousses de tournesol offrent de nombreux bienfaits pour la santé générale, la santé cardiovasculaire, la vision et plus encore.
Côté culture :
Les graines de tournesol doivent être immergées dans l’eau (trempage) pendant une période de 8 à 24 heures, une durée de 12 heures étant généralement recommandée pour des résultats optimaux. Ce processus de trempage est crucial, car il augmente considérablement le taux de germination et favorise une croissance rapide et uniforme des micropousses. La germination des graines commence généralement après 1 à 2 jours. Les micropousses de tournesol sont généralement prêtes à être récoltées après environ 7 à 10 jours de croissance.
Radis
Le radis est l’une des micro pousses les plus populaires car elle est relativement facile à cultiver. D’autres noms communs pour les micro pousses de radis sont daïkon et oriental. Tout comme le radis adulte, les micro pousses de radis ont une saveur légèrement épicée ou poivrée.
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamines A, B, C, E et K
- Contiennent des caroténoïdes comme le bêta-carotène
- Bonnes sources de potassium
- Riches en fibres alimentaires
- Contiennent des composés glucosinolates
- Apportent de l’acide folique, de la niacine, du fer, du phosphore, de l’acide pantothénique, du calcium, du magnésium et du zinc
Avantages pour la santé :
- Les glucosinolates ont des propriétés anticancéreuses et aident à renforcer le système immunitaire.
- Riches en fibres, elles favorisent une bonne digestion et soulagent la constipation.
- La vitamine C qu’elles contiennent est un puissant antioxydant qui protège les cellules des dommages oxydatifs.
- Les vitamines A et E aident à protéger la vision et la santé des yeux.
- La vitamine K est essentielle pour une bonne coagulation sanguine et contribue à la santé des os.
- Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
- Elles peuvent potentiellement aider à réduire les risques de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiovasculaires.
Les micro-pousses de radis sont donc une excellente source concentrée de nutriments essentiels, de fibres, de vitamines et de composés phytochimiques bénéfiques pour la santé. Leur saveur légèrement piquante et croquante en fait également un ajout savoureux aux salades, sandwichs et plats variés.
Côté culture :
Les graines de radis n’ont pas besoin d’être trempées avant d’être plantées. La germination des graines de radis est généralement d’environ 4 jours et les micro pousses sont prêtes à être récoltées entre 8 et 12 jours.
Lire plus : Micro pousses de radis : un concentré de vitamines et de nutriments !
Roquette
Les micro pousses de roquette (aussi appelée rucula) sont pleines de vitamine C et partagent, comme la roquette mature, le même goût amer et poivré. Ces micro pousses sont parfaites pour faire passer n’importe quelle salade ou plat à feuilles de médiocre à exceptionnel, tant au niveau du goût que de l’apparence !
En plus d’être connues pour leur goût unique, les micro pousses de roquette offrent également plusieurs avantages nutritionnels et de santé :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamine C, fournissant des propriétés antioxydantes
- Bonnes sources de vitamine A et vitamine K
- Contiennent du cuivre, du calcium, du fer et du potassium
- Apportent des glucosinolates (composés soufrés bénéfiques)
- Fournissent des antioxydants comme les flavonoïdes et les caroténoïdes
Avantages pour la santé :
- Les glucosinolates aident à détoxifier les cellules des substances cancérigènes et ont des effets anticancéreux potentiels.
- La vitamine C renforce le système immunitaire.
- Les antioxydants comme la vitamine C aident à prévenir les dommages cellulaires causés par le stress oxydatif.
- La vitamine K joue un rôle important dans la coagulation sanguine et la santé des os.
- Le potassium aide à réguler la tension artérielle.
- Le calcium et le fer contribuent à la formation des globules rouges et à la santé osseuse.
- Les micro-pousses de roquette peuvent aider à réduire les risques de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiaques et le diabète.
- Elles peuvent favoriser une bonne santé oculaire grâce à la vitamine A.
- Leur saveur légèrement piquante et poivrée stimule l’appétit et facilite la digestion.
Avec leur profil nutritionnel riche, les micro-pousses de roquette sont une excellente source de vitamines, minéraux, antioxydants et composés phytochimiques bénéfiques. Elles peuvent être facilement intégrées dans l’alimentation pour augmenter l’apport en nutriments essentiels.
Cette micropousse contient des glucosinolates (GSL), de l’acide ascorbique (vitamine C) et des phénols qui aideraient à repousser les toxines et à lutter contre le stress environnemental, explique Monique Richard, RD, et professeur adjoint de nutrition à l’East Tennessee State University.
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Côté culture :
Les micro pousses de roquette ne nécessitent pas de trempage et germent généralement en 5 jours. La fenêtre de récolte moyenne se situe entre 10 et 14 jours. Elles germent rapidement et sont idéales car elles poussent aussi bien dans des températures froides que chaudes.
Un conseil important à retenir est de ne pas trop arroser les graines, car les graines de roquette n’ont pas besoin de beaucoup d’humidité, elles préfèrent les environnements relativement peu humides.
Brocoli
Si vous ou votre enfant craignez les bienfaits des feuilles vertes du brocoli, n’ayez plus peur ! Les micro pousses de brocoli sont beaucoup moins effrayantes que leur homologue mature et offrent la même valeur nutritionnelle, sinon plus. Les micro pousses de brocoli ont un goût plus doux que les brocolis plus gros et sont légèrement amères.
Côté santé :
Le brocoli dans son ensemble est un excellent complément à un régime alimentaire et ses micro pousses sont encore meilleures en raison de la présence d’un composé appelé sulforaphane, c’est ce qui explique la raison de son goût légèrement amer. Le sulforaphane est un composé chimique que l’on trouve normalement dans le brocoli et d’autres légumes comme le chou et les choux de Bruxelles.
Les recherches sur le sulforaphane ont montré que ce composé peut cibler la multiplication des cellules cancéreuses. Pour cette raison, certains pensent qu’il est efficace pour prévenir le cancer, mais les preuves fournies sont jusqu’à présent insuffisantes.
Il est également important de noter que vous devez éviter de chauffer ou de cuire les micro pousses de brocoli, car le sulforaphane est un composé sensible à la chaleur.
Outre le sulforaphane, les micro pousses de brocoli sont également riches en vitamines A, C et K, en protéines, et ont un effet préventif sur un certain nombre de problèmes de santé, notamment la maladie d’Alzheimer et l’ostéoporose.
Le brocoli est chargé de composés qui sont censés protéger contre le cancer. Des études observationnelles suggèrent que la consommation de légumes crucifères, dont le brocoli, est liée à une réduction du risque de nombreux cancers, notamment les cancers du poumon, colorectal, du sein, de la prostate, du pancréas et de l’estomac.
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Côté culture :
Les micro pousses de brocoli germent assez rapidement, le temps de germination complet étant d’environ 4 jours. Ces micro pousses sont également connus pour leur croissance rapide et peuvent être récoltés dès le 7ème ou 9ème jour.
Betterave
Il existe trois types différents de micro pousses de betterave :
- Bull’s Blood
- Early Wonder Tall Top
- Yellow
Bull’s Blood est l’un des types de betteraves les plus populaires. Cette variété produit des micro pousses d’un rouge éclatant, semblable au rouge des betteraves adultes. Les micro pousses de betterave offrent de nombreux avantages nutritionnels et peuvent même constituer une bonne alternative pour ceux qui n’apprécient pas le goût riche et terreux des betteraves adultes. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et les avantages pour la santé associés aux micro-pousses de betterave :
Bénéfices nutritionnels :
- Riche en vitamine K : Cette vitamine est essentielle pour la santé des os et la coagulation sanguine.
- Contient de l’acide folique (vitamine B9) : Nécessaire pendant la grossesse.
- Riche en antioxidants : Comprenant la béta-carotène, la lutéine et la bêta-cryptoxanthine.
- Contient des nitrates : Qui peuvent aider à réduire la pression artérielle.
- Riche en bêta-carotène : Un antioxidant qui contribue à la santé de la peau et de l’œil.
Principaux avantages pour la santé :
- Réduit le risque de carences en vitamines et minéraux.
- Contient des antioxidants aidant à prévenir certains risques comme les problèmes de peau et de vision.
- Les nitrates contribuent à réduire la pression sanguine.
- La bêta-carotène est utile pour réduire le risque de cataracte et de problèmes de la rétine.
On reconnaît la micro pousse de betterave par sa teinte violet-rouge caractéristique. Elle est riche en bêta-carotène et tous les autres antioxidants essentiels comme la béta-cryptoxanthine. Les micro pousses de betterave ont un goût moins terreux et sont plus sucrés. Elles sont pauvres en graisses, mais riches en fibres et sont également chargées de puissants antioxydants et nitrates.
Les micro pousses de betterave contiennent une forte concentration de nitrates, qui ont un effet hypotenseur. Cela peut conduire à une réduction du risque de crise cardiaque, d’insuffisance cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
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Côté culture :
Les micro pousses de betterave prennent plus de temps à germer et à pousser que les autres micro pousses. Leurs graines peuvent bénéficier d’un trempage d’environ 4 à 8 heures pour accélérer le processus de germination. La germination prend environ 5 jours et les micro pousses sont prêts à être récoltés entre 11 et 20 jours.
Le substrat de culture recommandé pour les micro pousses de betterave est la terre ou le coco.
Chou frisé
Le chou frisé mature est un légume très populaire parmi la scène hipster foodie et il n’est pas surprenant que les micro pousses de chou frisé soient populaires pour leurs utilisations et leurs bienfaits pour la santé.
Voici quelques variétés de chou frisé :
- Red Russian
- Toscano
- Lacinato
- Vates Blue Curled
Les micro pousses de chou frisé sont une excellente alternative au chou frisé adulte si vous n’êtes pas un grand fan de sa texture rugueuse et de son goût amère. Les micro pousses ont plutôt un goût légèrement amer et doux, comme les épinards ou le brocoli.
Côté santé :
Le chou frisé est considéré comme le roi en matière de micro pousses nutritives, c’est même l’un des aliments les plus riches en nutriments sur terre. Parmi les avantages du chou frisé en termes de nutrition et de santé, citons sa teneur élevée en vitamines A, C, K1 et B6, son action bénéfique sur la peau et sa forte teneur en antioxydants.
Le chou frisé est également extrêmement faible en calories, ce qui en fait un excellent moyen d’augmenter la teneur en nutriments de votre alimentation.
Côté culture :
Pour obtenir de meilleurs résultats, le chou frisé doit être cultivé en hydroponie. Par conséquent, les graines de chou frisé ne nécessitent pas de pré-trempage. Le temps de germination est normalement de 4 jours et les micro pousses sont prêtes à être récoltées entre 9 et 10 jours.
Coriandre
La coriandre, est appréciée par beaucoup sous sa forme de micro pousses. Semblable à son homologue mature, elle a un goût fort d’agrumes.
Côté santé :
Les micro pousses de coriandre sont riches en vitamines A, B, C et K. Elles contiennent également des quantités importantes de calcium, de fer, de potassium et de zinc. En ce qui concerne les avantages pour la santé, la consommation de micro pousses de coriandre contribue au développement des os, à la santé de la vision et à la réduction de la glycémie.
Elle regorge d’antioxydants qui présentent de nombreux avantages pour la santé.
La coriandre est pleine d’antioxydants qui démontrent des effets de renforcement immunitaire, anticancéreux, anti-inflammatoires et neuroprotecteurs.
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Côté culture :
Les micro pousses de coriandre ont un taux de croissance beaucoup plus long que certaines autres micro pousses à croissance plus rapide. On conseille de ne pas faire tremper les graines de coriandre, mais c’est à vous de décider. Si vous décidez de faire tremper vos graines, 4 à 8 heures devraient suffire.
Pour de meilleurs résultats, essayez de placer les graines dans un environnement plus frais, en dessous de 21°C. La durée de germination des graines de coriandre est de 4 à 6 jours et le temps de pousse peut prendre de 17 à 20 jours. Le meilleur moyen de cultiver des micro pousses de coriandre est d’utiliser comme substrat de la terre ou du coco.
Basilic
Les micro pousses de basilic se déclinent en de nombreuses variétés qui ont chacune un goût et une texture unique. Les goûts vont du sucré à la cannelle, en passant par le piquant. Voici les principales variétés de micro pousses de basilic :
- Citron
- Bicolore
- Cannelle
- Rubin rouge
- Genovese
- Thaïlandais
Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses de basilic :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamine K
- Bonnes sources de vitamines A, C, E, magnésium, fer, acide folique et manganèse
- Contiennent des flavonoïdes antioxydants
- Apportent des composés phénoliques comme l’acide chlorogénique
- Fournissent des huiles essentielles comme le limonène, le citral et l’eugénol
Avantages pour la santé :
- La vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et contribue à la santé des os.
- Les antioxydants comme la vitamine C aident à protéger les cellules du stress oxydatif.
- Le magnésium favorise la santé cardiovasculaire et musculaire.
- Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges.
- Les composés phénoliques ont des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses potentielles.
- Peuvent aider à réduire le risque de maladie d’Alzheimer grâce aux antioxydants.
- Les huiles essentielles confèrent des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes.
- Peuvent aider à réduire les maux d’estomac et améliorer la digestion.
- Peuvent contribuer à réduire le stress oxydatif et l’inflammation chronique.
- Leur saveur distinctive permet d’augmenter l’apport en nutriments tout en rehaussant les plats.
Avec leurs composés antioxydants, anti-inflammatoires et leurs nutriments essentiels, les micro-pousses de basilic sont une source concentrée de bienfaits pour la santé cardiovasculaire, digestive, immunitaire et plus encore.
Le basilic est connu non seulement dans la cuisine occidentale, mais il est aussi largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise, la médecine ayurvédique et d’autres médecines holistiques.
Le basilic est riche en polyphénols qui favorisent la santé intestinale et la bonne santé générale en réduisant l’oxydation et l’inflammation, déclare Barry Sears, Ph.D., chercheur dans le domaine de l’inflammation.
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Côté culture :
Les graines de basilic ne doivent pas être trempées au préalable, car elles formeraient alors une couche gélatineuse et colleraient les unes aux autres, ce qui rendrait difficile leur plantation au moment voulu. Elles doivent plutôt être plantées directement en terre et légèrement humidifiées par la suite.
La durée de germination des graines de basilic est d’environ 5 jours et les micro pousses sont prêtes à être récoltées entre 12 et 16 jours.
Chia
Les micro pousses de chia sont un excellent additif pour les sandwichs et les salades. Elles ont un goût amer et une texture croquante. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses de chia :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en antioxydants (acides phénoliques, flavonoïdes)
- Bonnes sources de fibres alimentaires (solubles et insolubles)
- Apportent des protéines végétales de haute qualité
- Contiennent des acides gras insaturés bénéfiques (oméga-3 ALA)
- Riches en calcium, fer et magnésium
- Fournissent du zinc, du phosphore et du manganèse
Avantages pour la santé :
- Les antioxydants protègent les cellules du stress oxydatif et de l’inflammation chronique.
- Les fibres favorisent une bonne digestion, régulent le transit et donnent une sensation de satiété.
- Les protéines végétales contribuent à la croissance et la réparation musculaire.
- Les acides gras oméga-3 ALA aident à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
- Le calcium et le magnésium sont importants pour la santé osseuse.
- Le fer est nécessaire à la formation des globules rouges et à la prévention de l’anémie.
- Le zinc contribue à un bon fonctionnement du système immunitaire.
- Elles peuvent aider à réguler la glycémie grâce aux fibres et aux protéines.
- Leur teneur en fibres et protéines peut favoriser la perte de poids en augmentant la satiété.
- Leurs composés bioactifs pourraient avoir des effets anticancéreux potentiels.
Le chia fournit une quantité énorme de nutriments avec très peu de calories. Elles sont riches en nutriments essentiels, fibres, antioxydants et acides gras bénéfiques, les micro pousses de chia sont un excellent ajout alimentaire pour promouvoir la santé digestive, cardiovasculaire, osseuse, immunitaire et une meilleure gestion du poids. Elles sont aussi parfaites pour augmenter votre apport en fibres alimentaires et en protéines et elles favorisent une bonne digestion et contribuent à réduire les risques de diabète.
Côté culture :
Tout comme les graines de basilic, les graines de chia sont recouvertes d’une enveloppe mucilagineuse qui se gélifie au contact de l’eau, formant une capsule gélatineuse autour de la graine. Ce phénomène est dû à la présence de fibres solubles, principalement des mucilages, qui gonflent au contact de l’eau. Afin d’éviter que les graines ne se collent les unes aux autres en raison de cette gélifaction, il est recommandé de ne pas pré-tremper les graines de chia avant le semis. Il est préférable de les répartir uniformément dans le substrat de culture, qu’il s’agisse d’un sol ou d’un milieu hydroponique.
Le processus de germination des graines de chia est relativement rapide, avec une durée moyenne de 4 jours à température ambiante. Une fois germées, les micro-pousses de chia atteignent leur stade optimal de récolte entre 8 et 12 jours après le semis. Ces micro-pousses présentent un taux de germination élevé, ce qui les rend particulièrement adaptées pour les débutants dans la culture des micro-pousses. Leur facilité de culture et leur cycle de croissance rapide contribuent à faire des micro-pousses de chia une option intéressante pour l’enrichissement alimentaire en nutriments essentiels.
Trèfle
Les micro pousses de trèfle se reconnaissent à leur saveur distincte de noix juteuse et à leur texture croquante. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro pousses de trèfle :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamines A, B, C et K
- Contiennent du zinc et du magnésium
- Bonne source de protéines
- Faibles en calories
- Apportent des antioxydants
- Riches en fibres alimentaires
Avantages pour la santé :
- Les vitamines A, C et K ont des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du stress oxydatif.
- Le zinc contribue à un bon fonctionnement du système immunitaire.
- Le magnésium aide à réguler la pression artérielle et les niveaux de sucre dans le sang.
- Les fibres favorisent une bonne santé digestive et une sensation de satiété.
- Leur teneur en protéines peut aider à préserver la masse musculaire.
- Leur faible teneur calorique en fait un bon choix pour la gestion du poids.
- Elles peuvent aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires grâce aux antioxydants.
- Leurs nutriments peuvent contribuer à une meilleure régulation des fonctions corporelles.
- Leur consommation peut potentiellement aider à prévenir le diabète de type 2 grâce à leur teneur en fibres et magnésium.
- Leurs composés antioxydants pourraient avoir des effets anticancéreux.
Avec leur profil riche en vitamines, minéraux, fibres et protéines, les micro-pousses de trèfle sont un excellent ajout alimentaire qui peut promouvoir une bonne santé globale, aider à la gestion du poids et réduire les risques de maladies chroniques. Elles sont également peu caloriques, ce qui vous permet d’en manger autant que vous le souhaitez ! Les micro pousses de trèfle sont également excellentes pour réguler les fonctions corporelles et réduire le risque de maladies cardio-vasculaires et de diabète.
Côté culture :
Les micro pousses de trèfle sont faciles à cultiver. Vous pouvez utiliser diverses méthodes pour les faire pousser, par exemple dans un verre, à l’aide d’un tissu humide ou en hydroponique. Bien entendu, elles peuvent également être cultivées en terre. La germination est rapide et le taux de réussite est élevé.
Le meilleur moyen de cultiver les micro pousses de trèfle est la méthode hydroponique. Le temps de germination des graines de trèfle est généralement rapide, environ 4 jours au total. La fenêtre de récolte est également relativement courte, les micro pousses étant prêtes à être récoltées après 8 à 12 jours.
Sarrasin
Connus pour leur goût légèrement amer et piquant, les micro pousses de sarrasin offrent de nombreux avantages tant sur le plan nutritionnel que sur celui de la santé. Malgré son nom, il n’est pas apparenté au blé et ne contient pas de gluten. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses de sarrasin :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en protéines végétales de haute qualité
- Contiennent des fibres alimentaires solubles et insolubles
- Source de minéraux comme le manganèse, le cuivre, le magnésium et le phosphore
- Apportent des vitamines du groupe B (B1, B3, B6, acide folique)
- Fournissent des antioxydants polyphénoliques (rutine, acides phénoliques)
- Contiennent des composés d’intérêt comme les lignanamides et la fagopyrine
Avantages pour la santé :
- Les protéines végétales contribuent au développement et à la réparation musculaire
- Les fibres favorisent une bonne digestion et régulation du transit intestinal
- Le manganèse est essentiel pour la formation des os et le métabolisme énergétique
- Les vitamines B participent à de nombreuses réactions métaboliques
- Les antioxydants polyphénoliques protègent contre le stress oxydatif et l’inflammation
- Les composés comme la rutine ont des propriétés anti-inflammatoires et cardioprotectrices
- La fagopyrine pourrait présenter des effets anticancéreux selon certaines études
- Elles peuvent aider à réduire les risques de diabète et de maladies cardiovasculaires
- Leur teneur en fibres et protéines peut favoriser la satiété et la gestion du poids
Riches en nutriments essentiels comme les protéines, fibres, minéraux et antioxydants, les micro-pousses de sarrasin sont un ajout alimentaire intéressant pour leurs nombreux bienfaits sur la santé digestive, cardiovasculaire, osseuse et métabolique.
Les glucides sont le principal composant alimentaire du sarrasin. Les protéines et divers minéraux et antioxydants sont également présents. La valeur nutritionnelle du sarrasin est considérablement plus élevée que celle de nombreuses autres céréales.
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Côté culture :
En ce qui concerne le processus de croissance, c’est à vous de décider si vous préférez faire tremper vos graines ou non. Si vous souhaitez accélérer la période de germination déjà rapide, vous pouvez faire tremper les graines pendant environ 12 heures avant de les planter. Le sarrasin est l’une des micro pousses à la croissance la plus rapide, il faut environ 4 jours pour que les graines germent.
Les micro pousses sont prêts à être récoltés entre 8 et 14 jours. Un aspect important à prendre en considération concernant les micro pousses de sarrasin est qu’elles contiennent une substance toxique, la fagopyrine. En cas de surconsommation, elle peut provoquer une légère irritation de la peau.
Luzerne
Les micro pousses de luzerne ont une saveur unique de noix douce, idéale pour ajouter un peu d’originialité à n’importe quel plat. Elle sont largement utilisées comme complément alimentaire à base de plantes. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses de luzerne :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamines C et K
- Contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes, l’acide chlorogénique et les saponines
- Source de minéraux comme le fer, le calcium, le magnésium, le potassium et le zinc
- Apportent des enzymes digestives
- Fournissent des protéines végétales
- Contiennent des fibres alimentaires
Avantages pour la santé :
- Les vitamines C et K ont des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules du stress oxydatif.
- La vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et contribue à la santé osseuse.
- Les antioxydants comme les flavonoïdes aident à lutter contre l’inflammation chronique.
- Les saponines de la luzerne ont des effets hypocholestérolémiants et peuvent aider à réduire le cholestérol.
- Les minéraux comme le fer, le calcium et le zinc sont importants pour diverses fonctions corporelles.
- Les enzymes digestives favorisent une bonne digestion.
- Les fibres alimentaires favorisent le transit intestinal et la satiété.
- Les protéines végétales contribuent à la construction et la réparation des tissus.
- Elles peuvent aider à réduire les risques de maladies chroniques comme le diabète et les maladies cardiovasculaires.
- Leurs composés antioxydants pourraient avoir des effets anticancéreux potentiels.
Les micro-pousses de luzerne sont une source concentrée de nutriments essentiels, d’antioxydants, de fibres et d’enzymes digestives bénéfiques pour la santé globale, la digestion, le système cardiovasculaire et la réduction des risques de maladies chroniques.
Il a été démontré que la luzerne diminue le taux de cholestérol dans les études animales et humaines. Cela est probablement dû au fait qu’elle contient des composés végétaux appelés saponines.
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Côté culture :
Les micro pousses de luzerne sont plus faciles à cultiver en hydroponie plutôt qu’en terre. Les graines de luzerne ne nécessitent pas de trempage préalable avant d’être plantées. La période de germination des graines de luzerne est d’environ 5 jours, tandis qu’elles sont prêtes à être récoltées entre 10 et 15 jours.
Amarante
Les micro pousses d’amarante ont une teneur impressionnante en nutriments et sont associés à de nombreux bienfaits pour la santé. Les micro pousses d’amarante existent dans de nombreuses couleurs différentes et ont un goût terreux. Elles sont également parfaites pour la garniture. Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses d’amarante :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamines A, C et E
- Contiennent des fibres alimentaires
- Bonnes sources de calcium, magnésium, potassium et manganèse
- Apportent des protéines végétales de bonne qualité
- Fournissent des antioxydants comme les polyphénols
- Contiennent des acides gras insaturés bénéfiques
Avantages pour la santé :
- Les vitamines A, C et E ont des propriétés antioxydantes qui protègent les cellules des dommages oxydatifs.
- Les fibres favorisent une bonne digestion et une sensation de satiété.
- Le calcium et le magnésium contribuent à la santé osseuse.
- Le potassium aide à réguler la pression artérielle.
- Le manganèse joue un rôle dans le fonctionnement cérébral et la protection contre certaines maladies neurodégénératives.
- Les protéines végétales participent à la construction et la réparation des tissus.
- Les antioxydants polyphénoliques aident à lutter contre l’inflammation chronique.
- Elles peuvent aider à accélérer le métabolisme grâce à leur teneur en protéines et fibres.
- Leur consommation peut aider à réduire les risques de maladies cardiaques grâce aux acides gras insaturés.
- Leurs composés antioxydants pourraient avoir des effets anticancéreux potentiels.
Avec leur profil riche en vitamines, minéraux, fibres, protéines et antioxydants, les micro-pousses d’amarante sont un ajout nutritionnel intéressant qui peut promouvoir une bonne santé digestive, cardiovasculaire, osseuse et cognitive.
L’amarante regorge de manganèse, dépassant les besoins quotidiens en nutriments en une seule portion. Le manganèse est particulièrement important pour le fonctionnement du cerveau et protégerait contre certaines maladies neurologiques. Elle est également riche en magnésium, un nutriment essentiel qui intervient dans près de 300 réactions de l’organisme, dont la synthèse de l’ADN et la contraction musculaire.
Amaranth – An Ancient Grain With Impressive Health Benefits
Côté culture :
Les micro pousses d’amarante sont faciles à cultiver et elles germent rapidement. La période de germination des graines d’amarante est d’environ 5 jours et les micro pousses sont prêtes à être récoltées entre 14 et 18 jours.
Les micro pousses d’amarante ont tendance à prendre plus de temps à pousser et doivent être conservés dans des environnements à faible luminosité. Pour cette raison, cette micropousse est un peu plus difficile à cultiver pour les débutants.
Moutarde
Les micro pousses de moutarde sont l’un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez manger. Les micro pousses de moutarde existent dans de nombreuses variétés, chacune ayant un goût et une texture uniques. Les goûts vont du sucré au doux ou au piquant.
Quelques variétés de micro pousses de moutarde :
- Red Giant
- Golden Frills
- Barbarossa
- Wasabina
- Géant grenat
Voici les principaux bénéfices nutritionnels et avantages pour la santé des micro-pousses de moutarde :
Bénéfices nutritionnels :
- Riches en vitamines A, C, K, B6 et E
- Fournissent des minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le manganèse
- Contiennent des glucosinolates, des composés soufrés bénéfiques
- Source de caroténoïdes antioxydants (bêta-carotène, lutéine, zéaxanthine)
- Apportent des flavonoïdes antioxydants
- Contiennent des fibres alimentaires
Avantages pour la santé :
- Les vitamines A, C et E ont des propriétés antioxydantes protégeant les cellules du stress oxydatif
- La vitamine K est essentielle pour la coagulation sanguine et la santé osseuse
- Les minéraux comme le fer et le calcium contribuent à la formation des globules rouges et la minéralisation osseuse
- Les glucosinolates ont des effets anticancéreux, antimicrobiens et anti-inflammatoires puissants
- Les caroténoïdes comme la lutéine favorisent une bonne santé oculaire
- Les flavonoïdes aident à lutter contre l’inflammation chronique
- Les fibres améliorent le transit intestinal et la sensation de satiété
- Elles peuvent aider à réduire les risques de maladies chroniques comme le cancer, les maladies cardiovasculaires et le diabète
- Leurs composés bioactifs peuvent contribuer à renforcer les défenses immunitaires
Grâce à leur riche profil en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et composés soufrés bénéfiques, les micro-pousses de moutarde sont un excellent ajout alimentaire pour promouvoir la santé globale, en particulier la santé cardiovasculaire, oculaire, immunitaire et la prévention des cancers.
Les micro pousses de moutarde sont riches en composés végétaux et en micronutriments importants, notamment en vitamines A, C et K. Par conséquent, leur consommation peut avoir des effets bénéfiques sur la santé des yeux et du cœur, ainsi que des propriétés anticancéreuses et de renforcement du système immunitaire.
Mustard Greens – Nutrition Facts and Health Benefits
Côté culture :
Les graines de moutarde mettent environ 3 jours à germer et 5 à 8 jours de plus avant d’être prêtes à être récoltées. Les graines de moutarde n’ont pas besoin d’être trempées et poussent bien en terre ou dans un milieu hydroponique.
Conclusion
Les micro pousses regorgent de nutriments et leur culture ne peut être que bénéfique. Malgré leur petite taille, elles contiennent souvent des niveaux de nutriments et de vitamines plus élevés que les légumes verts plus matures. Cela en fait un complément sain à tout régime alimentaire. Leur culture facile et leur cycle de croissance rapide en font une option pratique pour enrichir l’alimentation en nutriments essentiels. Avec une variété de saveurs, de textures et de profils nutritionnels, les micro-pousses représentent un moyen polyvalent d’ajouter de la diversité et des bienfaits nutritionnels à différents plats et régimes alimentaires.
Il existe plus de 300 variétés de micro pousses, vous avez donc le choix de cultiver ce que vous voulez, en fonction des gouts, des bénéfices nutritifs ou de la difficulté à cultiver que vous souhaitez !
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