Comment faire pousser les micro pousses de coriandre ?

La micro pousse de coriandre est de petite taille, en moyenne 5 à 7 centimètres de haut, et possède 3 feuilles reliées à une tige mince de couleur vert clair. Les 2 premières feuilles sont vertes et allongées alors que la troisième feuille est dentelée (elle ressemble à une version minuscule des feuilles de coriandre adultes). La micro pousse de coriandre a une saveur plus douce et persistante que l’herbe aromatique du même nom. Plus la micro pousse grandit et plus sa saveur de coriandre se renforce par des notes robustes de poivre et d'herbe fraîchement coupée. Bien que très proche de la saveur de l’herbe aromatique, elle est dépourvue de l'odeur savonneuse que la coriandre mature possède.

La micro pousse de coriandre est une version jeune, minuscule et comestible de l'herbe bien connue, elle est récoltée environ 14 à 21 jours après le semis. La coriandre est l’une des micro pousses les plus populaires du marché. Appréciée pour sa saveur poivrée et piquante, elle est devenue une garniture très répandue pour sa facilité d'utilisation et sa capacité à ajouter de la saveur, de la texture et l’attrait visuel qu’elle donne aux plats (de l’entrée au dessert).

Les feuilles de micro pousse de coriandre conviennent mieux aux préparations crues, comme garniture, car elles se fanent si elles sont exposées à une chaleur prolongée. Elles ont une saveur vive, douce et épicée, et cela sans la caractéristique savonneuse et amère que la coriandre mature peut développer. Les feuilles de coriandre sont le plus souvent utilisées dans les cuisines mexicaine, indienne, thaïlandaise et chinoise. Elles peuvent être utilisées sur les nems et les rouleaux de printemps, pour ajouter une saveur vive au homard et au crabe, mélangées à la polenta ou même hachées dans des sauces.

La micro pousse de coriandre se marie bien avec les avocats, les carottes, les courgettes, les tomates, le lait de coco, les agrumes, le gingembre, la menthe, la citronnelle, les piments, le yogourt, le poulet, l'agneau et le poisson blanc.

Elles peuvent être utilisées de nombreuses façons en cuisine, comme garniture, dans les salades, les smoothies, les soupes et les sautés.

En salade : Les micro pousses de coriandre sont un excellent ajout aux salades. Elles ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant, et elles complètent parfaitement les autres légumes et fruits. Elles peuvent être utilisées dans les salades vertes, les salades de fruits ou les salades de légumes. Mélangez des micro pousses de coriandre avec d'autres légumes verts, comme de la laitue, de la roquette ou du cresson. Ajoutez des fruits, comme des fraises ou des framboises, pour une touche de douceur. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel et du poivre.

En garniture : Les micro pousses de coriandre peuvent être utilisées comme garniture pour les sandwichs, les tacos, les wraps, etc. Elles ajoutent une touche de couleur et de texture à vos plats.

En smoothie : Les micro pousses de coriandre peuvent être ajoutées aux smoothies pour ajouter une dose supplémentaire de vitamines et de minéraux. Elles sont particulièrement bonnes dans les smoothies aux fruits ou aux légumes. Mélangez des micro pousses de coriandre, des fruits, du lait ou du yaourt et des glaçons dans un blender. Assaisonnez avec du miel ou du sirop d'érable au goût.

En soupe: Les micro pousses de coriandre peuvent être ajoutées aux soupes pour ajouter de la saveur et de la texture. Elles sont particulièrement bonnes dans les soupes de légumes.

En sauté : Les micro pousses de coriandre peuvent être ajoutées aux sautés de légumes pour ajouter de la saveur et de la texture. Elles sont particulièrement bonnes avec des légumes comme les poivrons, les oignons et les champignons. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez des micro pousses de coriandre, de l'ail haché et des oignons hachés. Faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que les micro pousses soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.

Quelques conseils :

  • Les micro pousses de coriandre sont très fragiles, il est donc important de les manipuler avec soin.
  • Elles ne doivent pas être cuites trop longtemps, car elles perdront leur saveur et leur texture.

Amusez-vous à expérimenter différentes façons d'utiliser les micro pousses de coriandre en cuisine !

Voici quelques idées supplémentaires pour utiliser les micro pousses de coriandre en cuisine :

  • Ajoutez-les à des sandwichs ou des wraps pour une touche de fraîcheur et de croquant.
  • Saupoudrez-les sur des œufs, des saucisses ou des hamburgers pour une touche de saveur.
  • Ajoutez-les à des sauces ou des vinaigrettes pour une saveur supplémentaire.
  • Utilisez-les pour décorer des plats pour les rendre plus attrayants.

Les micro pousses de coriandre sont un aliment sain et polyvalent qui peut être apprécié de différentes façons. Coupées, elles se conservent de 5 à 7 jours lorsqu'elles sont conservées non lavées, dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Sur pied, elle se conservent plus de 7 à 10 jours

La coriandre (Coriandrum sativum) est un membre de la famille des plantes aromatiques à fleurs qui comprend la carotte, le céleri et le persil. Les micropousses de coriandre sont effectivement aromatiques, avec une saveur d'agrumes et d'herbe. Les gens peuvent avoir de fortes réactions à la saveur de la coriandre, certains l'adorant et d'autres la détestant. En plus de leur goût excellent, les micro pousses de coriandre sont très nutritives.

La coriandre est une bonne source de vitamine K. La vitamine K est nécessaire à la coagulation du sang et les légumes à feuilles vert foncé en sont de bonnes sources. Les micro pousses de coriandre ont une concentration en vitamine K (2.5 µg/100g) similaire à celle des jeunes épinards. La coriandre est également une bonne source de vitamine C, un nutriment essentiel qui agit comme un antioxydant. Elles ont une concentration en vitamine C (40.6 mg/100g) légèrement inférieure à celle d'une orange.

Également, elles contiennent des niveaux très élevés de caroténoïdes  (lutéine/zéaxanthine - 10.1 mg/100g, violaxanthine - 7.7 mg/100g et bêta-carotène), qui sont des antioxydants liposolubles importants pour le fonctionnement des organes et la protection des structures cellulaires contre les dommages. Les micro pousses de coriandre contiennent 3 fois plus de bêta-carotène (11.7  mg/100g) que les feuilles matures. La concentration de bêta-carotène dans les micro pousses de coriandre est comparable à celle des carottes et des patates douces. La lutéine/zéaxanthine sont des caroténoïdes qui agissent pour aider à prévenir la dégénérescence oculaire liée à l'âge et la cataracte, les légumes verts à feuilles sombres en sont des sources recommandées. Les micro pousses de coriandre sont une excellente source de lutéine/zéaxanthine et ont une concentration plus élevée que les pousses de chou rouge, les micro pousses de poivre et les jeunes épinards ! La violaxanthine est un caroténoïde que l'on trouve dans les organes photosynthétiques des plantes, et la coriandre en contient de fortes concentrations.

La coriandre est une excellente source d'alpha-tocophérols (vitamine E). La vitamine E est un antioxydant liposoluble important pour la fonction immunitaire. Les noix, les graines et les huiles sont les sources les plus courantes de vitamine E, mais les micro-pousses de coriandre en sont une excellente source et contiennent beaucoup moins de matières grasses. La concentration de vitamine E (53.0 mg/100g) dans les micro-pousses de coriandre est plus de 6 fois supérieure à celle d'une portion de graines de tournesol.

Elle contiennent également des minéraux tels que du calcium, du fer, du potassium, du zinc et du phosphore.

L'origine de la coriandre

L'origine exacte de la coriandre est incertaine. On pense qu'elle est originaire d'Asie Mineure, dans le sud-est de la Turquie actuelle. Les premières preuves de la culture de la coriandre remontent à 5000 ans avant J.-C., en Mésopotamie.

On pense que la coriandre a été introduite en Égypte par les Babyloniens. Elle était cultivée et utilisée comme plante médicinale et condimentaire par les Égyptiens. La coriandre était également utilisée dans les rituels religieux égyptiens.

La coriandre dans la Grèce et la Rome antiques

La coriandre était également populaire dans la Grèce et la Rome antiques. Elle était cultivée et utilisée comme plante médicinale et condimentaire. Les Grecs et les Romains considéraient la coriandre comme un aliment sain et nutritif.

La coriandre était souvent utilisée dans la cuisine grecque et romaine. Elle était ajoutée aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux plats de viande.

La coriandre au Moyen Âge

Au Moyen Âge, la coriandre était cultivée dans toute l'Europe. Elle était utilisée comme plante médicinale pour traiter une variété de maladies, et elle était également utilisée comme condiment dans la cuisine médiévale.

La coriandre était souvent utilisée dans les soupes, les ragoûts, les plats de viande et les plats de poisson. Elle était également utilisée dans les pâtisseries et les desserts.

La coriandre en Amérique du Nord et du Sud

La coriandre a été introduite en Amérique du Nord et du Sud par les Européens. Elle est aujourd'hui cultivée dans le monde entier et est un aliment populaire dans de nombreuses cultures.

La coriandre est utilisée dans une variété de cuisines du monde entier. Elle est un ingrédient courant dans les cuisines asiatique, méditerranéenne et latine.

La coriandre aujourd'hui

La coriandre est un aliment populaire dans le monde entier. Elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe, en Amérique du Nord, en Amérique du Sud, en Asie et en Afrique. La coriandre est disponible fraîche, séchée et en poudre. Elle est souvent utilisée comme condiment dans les salades, les soupes, les ragoûts, les plats de viande et les plats de poisson.

La coriandre est une plante condimentaire et médicinale populaire qui a une longue et riche histoire. Elle est cultivée et utilisée dans le monde entier pour sa saveur unique et ses bienfaits pour la santé.

La micro pousse de coriandre quand à elle, a commencé à apparaître sur les cartes de restaurant dans les années 80 aux États-Unis. Comme d’autres micro pousses, la coriandre est devenus encore plus populaires dans la fin des années 90.

Aujourd’hui elle demeure une des micro pousses des plus populaires en France. Sa saveur est plus douce que celle de l'herbe aromatique mature et offre de délicates notes d'agrumes qui aident à égayer les plats. Sa polyvalence dans différentes cuisines l'a également rendue célèbre dans le monde entier.

Conseils de culture

Il serait dommage d’oublier la coriandre dans votre culture de micro pousses. En cultivant des micro pousses de coriandre à la maison, vous ajouterez une saveur piquante et des nutriments en abondance à vos plats. Comme la plupart des micro pousses, la coriandre (Coriandrum sativum) est très facile à cultiver. C’est l’une des micro pousses à la croissance la plus lente, mais l’attente en vaut la peine.

Type de substratTerreau, coco ou tapis hydroponique
Température idéaleEntre 18°C et 24°C
TrempageNon nécessaire
Densité de semis (g. / dm²)0.69
Temps de germinationJours 1 à 6
Temps de pousseJours 7 à 14
RécolteJours 15 à 21
Conservation7 jours au frigo et sur pieds

La différence entre la culture des micro pousses de coriandre et la coriandre adulte réside dans le moment de la récolte. Lorsqu’elle sort de la graine, la coriandre déploie deux feuilles cotylédons semblables à de l’herbe. Ces feuilles délicieuses ont le même goût que la coriandre, mais avec moins de punch, plus de délicatesse. Peu de temps après l’apparition des feuilles cotylédons, les premières feuilles véritables, plumeuses, apparaissent. Les micro-feuilles de coriandre ont maintenant toute la saveur de la coriandre.

Non seulement cette méthode est beaucoup plus rapide, mais elle est aussi plus nutritive. Les micro pousses de coriandre sont généralement plus saines que celles qui ont atteint leur pleine maturité. Parce qu’elle vient de germer, la micro pousse de coriandre tire encore ses nutriments de l’endosperme de la graine. Au fur et à mesure que la plante mûrit, elle s’appuie sur les nutriments du sol, qui sont beaucoup plus variables.

Étape par étape

Matériel

  • Graines : sélectionnez des graines de coriandre de bonne qualité comme celles que nous vendons parfaites pour les micro pousses.
  • Récipients : au moins deux plateaux peu profonds, l’un avec des trous de drainage et l’autre sans (vous pouvez vous en procurer un jeu et percer les trous vous-même).
  • Milieu de culture : Nous préconisons l’utilisation d’un sol vivant (terreau de culture) qui permettra d’avoir une récolte plus abondante et des micro pousses avec plus de goût. Vous pouvez aussi utiliser tout autre type de substrat tel que coco, cellulose, chanvre…
  • Lumière : recherchez une lampe de culture de qualité ou un emplacement bien ensoleillé.
  • Ciseaux ou couteau : les ciseaux de cuisine sont idéaux pour les micro pousses ou un couteau marche bien pour la récolte également (c’est ce que nous utilisons)
  • Vaporisateur

Lorsque nous cultivons des micro pousses de coriandre, nous récoltons les plantes avant qu’elles ne développent un bon système racinaire. Pour cette raison, elles peuvent être cultivées dans des plateaux de plantation peu profonds. Puisque les jeunes plants obtiendront tous leurs nutriments à partir de la graine, nous n’avons pas à nous soucier de l’engrais organique ou des nutriments dans le mélange de terre. Il faut plutôt utiliser un mélange de terre à grain fin qui fournira constamment de l’humidité aux graines. Il existe des options sans terre, comme le cocotier ou la vermiculite, mais les graines de coriandre ne poussent pas bien dans les systèmes entièrement hydroponiques. Il faut utiliser une sorte de “milieu de culture”.

Les micro pousses de coriandre poussent mieux avec une lumière constante. Le plus simple est d’utiliser une lampe de culture, car vous pouvez la programmer pour 16 à 18 heures (ou plus) chaque jour. Gardez la lampe de culture près du plateau de micro pousses et assurez-vous qu’elle éclaire toutes les plantes aussi uniformément que possible.

Trempage

La question de savoir s’il faut faire tremper les graines de coriandre ou non fait l’objet d’un débat. Le consensus général est que ces graines peuvent aller dans les deux sens et continuer à bien pousser. Le trempage peut accélérer le processus de germination, mais ne fait pas nécessairement pousser les graines plus vite.

Si vous envisagez de faire tremper les graines, placez-les dans un bol d’eau propre pendant 12 à 24 heures (pas plus d’une journée). Ensuite, semez-les immédiatement. Vous pouvez également essayer d’écraser les coques des graines au lieu de les faire tremper dans l’eau. Il suffit de mettre les graines dans un sac en plastique et de les écraser doucement avec un rouleau à pâtisserie ou une planche à découper. L’effet sera similaire à celui du trempage.

Vous pouvez donc choisir d’écraser les graines, de les étaler dans l’eau ou de sauter complètement cette étape. Toutes ces méthodes devraient permettre de transformer chaque graine en micro pousses de coriandre de qualité.

Semage

Avant de se lancer dans la plantation de ces graines, il faut préparer le plateau pour la culture des micro pousses. Remplissez-le juste en dessous du bord avec de la terre humide, en la lissant aussi uniformément que possible. Ensuite, répartissez les graines sur toute la surface. Il faut qu’elles soient relativement proches les unes des autres, mais sans se chevaucher. Les micro pousses de coriandre ont besoin d’un peu plus d’espace que les autres variétés, car elles vont pousser plus longtemps et développer plus de feuilles.

Arrosez les graines et la terre et placez un couvercle sur le plateau ou mettez votre plateau de culture dans l’obscurité. Ce couvercle doit bloquer toute la lumière du soleil pour que les graines puissent germer (nous vous recommandons d’utiliser un deuxième plateau). Les micro pousses de coriandre ont besoin d’une température plus fraîche pour germer que les autres plantes, environ 21° C.

Vérifiez les graines tous les quelques jours, en arrosant si nécessaire. Il se peut qu’elles ne germent pas uniformément, mais elles devraient le faire en 2 à 6 jours.

Croissance

Lorsque les graines de coriandre ont germées et que les germes commencent à pousser le couvercle du plateau, il est temps de les mettre sous votre lumière de culture ou dans un endroit lumineux. Vous verrez peut-être que les germes blancs et les feuilles jaunes, en raison du manque de lumière, mais elles deviendront rapidement vertes.

La moisissure aime un environnement sombre et humide, nous devons donc garder le dessus du sol aussi sec que possible. L’arrosage par le bas est ici la meilleure solution. Remplissez un plat avec de l’eau et posez le plateau de culture par-dessus. Le mélange de terre absorbera l’eau tout en gardant les germes secs et sans moisissure.

Au fur et à mesure que les micro pousses de coriandre grandissent, sentez le poids du plateau chaque jour pour déterminer si le mélange de terre est prêt à recevoir plus d’eau. Lorsqu’elles commencent à prendre de l’ampleur, certaines des micro pousses de coriandre peuvent pousser l’enveloppe de la graine vers le haut avec les cotylédons et les feuilles. Passez légèrement la paume de votre main sur le dessus des micro pousses de coriandre pour les enlever ou bien laisser les, c’est très jolie.

Récolte

Il faut compter entre 15 et 20 jours avant que les micro pousses de coriandre soient prêtes à être récoltées. Les feuilles cotylédons seront ouvertes et vertes. Mais surtout, les premières vraies feuilles seront apparues. C’est à ce moment-là que les micro pousses de coriandre atteignent leur maximum de saveur et de nutrition. De la racine à la feuille, les légumes verts doivent mesurer au moins 4 à 5 cm de haut.

Arrêtez d’arroser les micro pousses de coriandre 12 heures avant la récolte. Cela éliminera l’excès d’humidité et préparera les feuilles pour le stockage.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à prendre vos ciseaux de cuisine ou votre couteau et à couper ! Coupez les tiges juste au-dessus du niveau du sol. Les micro pousses de coriandre ont une fenêtre de récolte flexible, vous pouvez donc choisir de les récolter au fur et à mesure des besoins plutôt qu’en une seule journée.

Conservation

Comme tous les produits cultivés à la maison, les micro pousses de coriandre ont bon goût lorsqu’elles sont utilisées fraîches. Rincez-les à l’eau froide et ajoutez-les crues à une salade, des œufs ou votre plat mexicain préféré.

Si vous n’avez pas l’intention de les utiliser tout de suite, ne les lavez pas tout de suite. Pour une bonne conservation, nous voulons que les micro pousses de coriandre soient aussi sèches que possible. Pressez-les légèrement entre deux serviettes en papier et enfermez-les dans un récipient hermétique. Avec cette méthode, elles se conserveront au réfrigérateur pendant 5 à 10 jours.

Une autre méthode de conservation si votre bac de culture n’est pas trop grand, est de les conserver “sur pieds” dans votre frigo. En effet, dans le noir et avec la température fraîche de votre réfrigérateur, cela stoppera leur croissance et elles se conserverons très bien pendant une dizaine de jours tout en gardant leur fraîcheur car non coupées.

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