Un grand classique de la cuisine française, revisité avec une touche de fraîcheur et de couleur grâce à nos micropousses d'amarante. Simple, rapide et bluffant !
Ustensiles
- 1 casserolle
- 1 c. à café
- 1 bol
Ingrédients
- 3 poireaux
- 1 aillet sauvage
- 1 c. à café de moutarde
- 3 c. à café d'huile (colza en priorité, olive ou autre si besoin)
- 3 c. à café de vinaigre (balsamique ou votre préféré)
- 1 belle poignée de micropousses d'Amarante
Instructions
- Retirez les feuilles vertes des poireaux et gardez précieusement les blancs. Les feuilles vertes ? Ne les jetez pas, elles feront une soupe parfaite !
- Fendez les blancs en deux dans le sens de la longueur et rincez-les bien pour éliminer toute trace de terre.
- Coupez-les des morceaux de 5 à 10cm, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, l'huile et le vinaigre jusqu'à obtenir une belle émulsion. Ajoutez l'aillet sauvage pelée et coupée en rondelles.
- Égouttez les poireaux, passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir complètement.
- Coupez les poireaux dans le sens de la longueur pour les ouvrir. Dressez-les dans l'assiette, nappez de vinaigrette et terminez avec une belle poignée de micropousses d'amarante pour une touche colorée et pleine de nutriments. 🌿
Notes
💡 Pourquoi les micropousses d’amarante ? Bien plus qu’une simple décoration, elles sont de véritables bombes nutritionnelles ! Riches en protéines, en fer et en vitamine C, elles apportent aussi une belle couleur rouge-rosée qui sublime le plat. Leur goût légèrement terreux et doux se marie parfaitement avec la vinaigrette. Bref, c’est beau, c’est bon et c’est ultra-nutritif — que demander de plus ? 🌱
