Un apéritif express et délicieux, ultra-simple à réaliser en moins de 15 minutes. Cette recette vous sauvera la mise quand vous êtes pressé ou que vos invités sont déjà là ! Et cerise sur le gâteau : c’est une explosion de saveurs et de couleurs grâce aux micro pousses. Nous revisitons ici le grand classique des œufs mimosa en y ajoutant du jambon fumé pour un goût plus affirmé, relevé par le piquant des micro pousses de moutarde. Pour la base crémeuse, nous utilisons de la mayonnaise classique, mais libre à vous de choisir votre version préférée : une mayonnaise allégée ou même une alternative végétale pour une version plus légère. Petit bonus des micro pousses : en plus d'être de véritables atouts nutritionnels, elles transforment un simple œuf mimosa en une entrée sophistiquée et colorée qui fera fureur sur votre planche apéritive !
Ustensiles
- 1 casserole (pour les œufs)
- 1 mixeur ou robot culinaire (pour le jambon et la farce)
- 1 grand saladier
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 belle planche en bois (pour le service)
Ingrédients
- 12 œufs
- 450 gr. de jambon fumé
- 1/4 tasse d'oignon doux émincé
- 1 c. à soupe de cornichons doux hachés
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 1 belle poignée de micro pousses de pois, de moutarde et d’amarante
- Tabasco
- sel
- poivre
Instructions
- Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils soient durs. Laissez-les refroidir complètement, puis écaillez-les.
- Préparation du jambon : À l'aide d'un mixeur, hachez finement le jambon fumé jusqu'à obtenir une texture de "tartinade". Versez-le dans un grand saladier.
- Préparation des jaunes : Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et ajoutez-les au saladier avec le jambon. Réservez les blancs.
- Réalisation de la farce : Ajoutez la mayonnaise, l'oignon émincé, les cornichons et quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût) dans le saladier. Écrasez le tout à la fourchette (ou mixez rapidement) jusqu'à obtenir une farce homogène. Incorporez une belle poignée de micro pousses de moutarde et d'amarante ciselées à la farce pour y ajouter du piquant et de la couleur. Salez et poivrez à votre convenance.
- Garnissage et dressage : Remplissez généreusement les blancs d'œufs avec cette farce, soit à la petite cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille pour un rendu plus élégant. Disposez les œufs sur une belle planche de présentation et parsemez-les de micro pousses de moutarde, de pois et d'amarante fraîches pour une touche de croquant et de peps irrésistible !
Notes
Pas de jambon fumé sous la main ? Aucun problème ! Remplacez-le par du thon en boîte bien égoutté ou, pour une version végétarienne, par du tofu fumé haché et assaisonné avec une touche de fumée liquide.
