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Un apéritif express et délicieux, ultra-simple à réaliser en moins de 15 minutes. Cette recette vous sauvera la mise quand vous êtes pressé ou que vos invités sont déjà là ! Et cerise sur le gâteau : c’est une explosion de saveurs et de couleurs grâce aux micro pousses. Nous revisitons ici le grand classique des œufs mimosa en y ajoutant du jambon fumé pour un goût plus affirmé, relevé par le piquant des micro pousses de moutarde. Pour la base crémeuse, nous utilisons de la mayonnaise classique, mais libre à vous de choisir votre version préférée : une mayonnaise allégée ou même une alternative végétale pour une version plus légère. Petit bonus des micro pousses : en plus d'être de véritables atouts nutritionnels, elles transforment un simple œuf mimosa en une entrée sophistiquée et colorée qui fera fureur sur votre planche apéritive !
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 5

Ustensiles

  • 1 casserole (pour les œufs)
  • 1 mixeur ou robot culinaire (pour le jambon et la farce)
  • 1 grand saladier
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 belle planche en bois (pour le service)

Ingrédients
 

  • 12 œufs
  • 450 gr. de jambon fumé
  • 1/4 tasse d'oignon doux émincé
  • 1 c. à soupe de cornichons doux hachés
  • 3/4 tasse de mayonnaise
  • 1 belle poignée de micro pousses de pois, de moutarde et d’amarante
  • Tabasco
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Cuisson des œufs : Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante pour qu'ils soient durs. Laissez-les refroidir complètement, puis écaillez-les.
  • Préparation du jambon : À l'aide d'un mixeur, hachez finement le jambon fumé jusqu'à obtenir une texture de "tartinade". Versez-le dans un grand saladier.
  • Préparation des jaunes : Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et ajoutez-les au saladier avec le jambon. Réservez les blancs.
  • Réalisation de la farce : Ajoutez la mayonnaise, l'oignon émincé, les cornichons et quelques gouttes de Tabasco (selon votre goût) dans le saladier. Écrasez le tout à la fourchette (ou mixez rapidement) jusqu'à obtenir une farce homogène. Incorporez une belle poignée de micro pousses de moutarde et d'amarante ciselées à la farce pour y ajouter du piquant et de la couleur. Salez et poivrez à votre convenance.
  • Garnissage et dressage : Remplissez généreusement les blancs d'œufs avec cette farce, soit à la petite cuillère, soit à l'aide d'une poche à douille pour un rendu plus élégant. Disposez les œufs sur une belle planche de présentation et parsemez-les de micro pousses de moutarde, de pois et d'amarante fraîches pour une touche de croquant et de peps irrésistible !

Notes

Pas de jambon fumé sous la main ? Aucun problème ! Remplacez-le par du thon en boîte bien égoutté ou, pour une version végétarienne, par du tofu fumé haché et assaisonné avec une touche de fumée liquide.
Mots clefs amarante, micropousses, moutarde, oeufs, petits pois
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