Un dessert express et délicieux, ultra-simple à réaliser en moins de 15 minutes (pour la préparation). Cette recette vous sauvera la mise quand vous êtes pressé ou que vos invités sonnent déjà là ! Et cerise sur le gâteau : c’est une explosion de saveurs et de textures grâce aux micro pousses. Nous revisitons ici le célèbre Carrot Cake en y intégrant directement des micro pousses de carotte et d'amarante pour un résultat incroyablement moelleux. Pour le glaçage, nous utilisons une crème onctueuse au fromage frais, mais libre à vous de choisir votre version préférée : une version végétale à base de cajou ou de coco fonctionnera aussi parfaitement. Petit bonus : l'utilisation des micro pousses de carotte renforce le goût authentique du gâteau tout en apportant une dose impressionnante de vitamines A et d'antioxydants !
Ustensiles
- 2 grands saladiers
- 1 batteur électrique (pour le cœur au fromage)
- 1 moule à cake
- papier sulfurisé
Ingrédients
Pour la pâte :
- 420 grammes de farine
- 600 grammes de sucre
- 1,5 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de levure chimique
- 250 ml d'huile
- 3 c. à soupe d'ananas écrasé
- 4 tasses de carottes râpées
- 100 grammes de noix de pécan
- épices (muscade, girofle)
Le secret Neopouss :
- 15 grammes de micro pousses de carotte hachées
- 15 grammes de micro pousses d'amarante pour la couleur
Pour le cœur fondant :
- 225 grammes de fromage frais (type Philadelphia)
- 60 grammes de sucre
- 1/2 c. à café de vanille
Instructions
- Préchauffez votre four à 165°C et tapissez votre moule de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle, le bicarbonate, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, battez les 4 œufs, puis ajoutez l'huile, l'ananas, les carottes râpées, les noix de pécan, les micro pousses de Carotte et d'Amarante. Incorporez doucement ce mélange aux ingrédients secs.
- Battez le fromage frais avec l'œuf, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez-y le reste des micro pousses d'amarante.
- Versez les 2/3 de la pâte à gâteau dans le moule. Ajoutez la crème au fromage frais au centre, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Enfournez environ 25-30 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau). Laissez refroidir avant de démouler.
- Finition : Décorez avec un glaçage simple (sucre glace + un peu de lait) et quelques micro pousses fraîches de capucine ou d'amarante pour un visuel digne d'un grand chef !
Notes
Notes : Pas d’ananas sous la main ? Aucun problème ! Vous pouvez le remplacer par de la compote de pommes sans sucre ajouté, cela gardera le gâteau tout aussi humide et moelleux.
