Salade Farro, micro pousses de radis daikon

Un plat végétarien consistant! Si vous ne trouvez pas de farro, vous pouvez changer pour du petit épeautre.
Temps de préparation 35 min
Temps total 35 min
Type de plat Salade
Cuisine Méditéranéenne
Portions 4

Ustensiles

  • casserole
  • saladier

Ingrédients
 

  • 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à soupe coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe jus de citron vert frais
  • 2 c. à café miel
  • 3/4 c. à café poudre de piment d’Espelette
  • 3/4 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 400 grammes farro cuit
  • 40 grammes mélange de légumes grillés de saison haché grossièrement
  • 400 grammes haricot rouges
  • 90 grammes fromage feta
  • 1 avocat tranché
  • quartiers de citron vert
  • 2 poignées radis daikon

Instructions
 

  • Faire mijoter le farro dans 6 volumes d'eau environ pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement moelleux, puis égoutter, refroidir et réfrigérer. Le plat est délicieux à température ambiante, mais vous pouvez également chauffer les haricots rouges avec une touche de bouillon de poulet et réchauffer les légumes dans une sauteuse avec 1 ou 2 cuillères à café d'huile. Cuire les œufs en essayant de garder le jaune coulant.
  • Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen en remuant avec un fouet. Réserver 1.5 cuillère à soupe de mélange de coriandre. Ajouter le farro au reste du mélange de coriandre; mélanger pour enrober.
  • Répartir le mélange de farro, les légumes grillés hachés, les haricots, la feta et l'avocat dans 4 bols. Disposer la coriandre réservée avec les micro pousses de radis Daikon. Servir avec des quartiers de citrons verts.
Mots clefs farro, feta, haricots, micropousses, salade

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