Ce crumble croustillant et poivrée donne vraiment une dimension supplémentaire aux aubergines farcies.
Ustensiles
- plat four
- poêle
- four
Ingredients
- 2 petites aubergines
- 250 grammes champignons (la variété que vous souhaitez)
- 1 grosse échalote
- 3 oignons nouveaux
- 150 grammes feta
- 40 grammes noisettes
- 40 grammes noix
- 1 tasse micro pousses de moutarde
- huile d'olive
Instructions
- Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur et évidez-les. Sauvegarder l'intérieur. Mettez les moitiés dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C.
- Coupez l'intérieur des aubergines en morceaux et coupez les plus gros champignons. Couper l'échalote en demi-rondelles et les oignons nouveaux en rondelles. Coupez la feta en petits morceaux.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les aubergines coupées, les champignons et l'échalote. Ajoutez les rondelles d'oignons de printemps. Eteignez le feu et incorporez la feta.
- Sortez vos moitiés d'aubergines du four et remplissez-les de ce mélange. Remettez-les dans le four.
- Hachez les noix et faites-les griller. Coupez les micro pousses de moutarde et mélangez-les avec les noix. Sortez les aubergines du four lorsque la feta est également chaude.
- Mettez deux moitiés sur une assiette et ajoutez une couche de chapelure de moutarde et de noix sur le dessus.
- Bon appétit !
Notes
Les micropousses de moutarde regorgent de nutriments.
