Aubergines farcies aux champignons avec un crumble épicée aux noix et micro pousses de moutarde

Ce crumble croustillant et poivrée donne vraiment une dimension supplémentaire aux aubergines farcies.

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Plat principal

Cuisine Méditéranéenne

Portions 2

Coupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur et évidez-les. Sauvegarder l'intérieur. Mettez les moitiés dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive. Mettez au four à 180°C.
Coupez l'intérieur des aubergines en morceaux et coupez les plus gros champignons. Couper l'échalote en demi-rondelles et les oignons nouveaux en rondelles. Coupez la feta en petits morceaux.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir les aubergines coupées, les champignons et l'échalote. Ajoutez les rondelles d'oignons de printemps. Eteignez le feu et incorporez la feta.
Sortez vos moitiés d'aubergines du four et remplissez-les de ce mélange. Remettez-les dans le four.
Hachez les noix et faites-les griller. Coupez les micro pousses de moutarde et mélangez-les avec les noix. Sortez les aubergines du four lorsque la feta est également chaude.
Mettez deux moitiés sur une assiette et ajoutez une couche de chapelure de moutarde et de noix sur le dessus.
Bon appétit !

Les micropousses de moutarde regorgent de nutriments.

Mots clefs aubergine, champignon, feta, micropousses, moutarde, noisette, noix