Shiso pourpre

Une saveur douce de cumin

Description

Le shiso est originaire de l'est de la Chine, où il est cultivé, et pousse à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Dans les années 1850, les feuilles de shiso ont été introduites dans le Nouveau Monde et les micro pousses ont été cultivées pour la première fois dans le sud de la Californie dans les années 1980-1990.

Les micro pousses de Shiso pourpre conviennent mieux aux applications crues, car leur saveur et leur nature délicate ne supportent pas la chaleur élevée. Elles sont très utilisées dans la cuisine japonaise car elles offrent une saveur subtile et une texture tendre. Elles peuvent être utilisées pour garnir les sushis ou les sashimis, saupoudrées sur la soupe miso ou les nouilles soba, enroulées autour de la viande, mélangées aux plats à base de tofu ou de haricots verts, ajoutées aux sautés, ou même infusées dans le thé vert.

La micro pousse de Shiso pourpre peut également être utilisée dans les plats de poisson, en particulier le poisson frit, les poissons plus riches comme le saumon et le thon, ou mélangé à une salade de crabe et d'avocat. Elle se marie bien également avec la poire, la pomme, les prunes, le chou, la citronnelle, l'oignon, le citron vert, le wasabi, la menthe, la coriandre, le melon, la sauce soja, le sésame, les œufs, le yaourt, l'oursin, les aliments frits, le poisson gras et le riz.

Nutriments

La micro pousse de shiso pourpre contient du calcium, du phosphore, du fer, du potassium, des antioxydants et des vitamines A, C et K.

Conservation

Les micro pousses de shiso pourpre peuvent être conservées jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Disponible sur commande.

Disponible à :

  • Toulouse

Disponibilité

La micro pousse de shiso pourpre est disponible toute l'année.

Goût

La saveur de la micro pousse de Shiso Pourpre est très spécifique et rappelle celle du cumin. Avec cette subtile saveur de cumin, les feuilles de micro pousse de shiso pourpre aromatisent les plats de gibier et les préparations à base de champignons. A utiliser pour parfumer les vinaigrettes, assaisonner le tartare de thon, mélanger avec du riz cuit ou pour garnir les plats de poissons cuits et les sushis. Le shiso pourpre constitue également une jolie garniture originale.

  • Sucré

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  • Salé

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  • Acidité

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  • Amertume

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  • Umani

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