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Shiso Japonais

Une saveur distincte avec des notes d'agrumes

Description

Le shiso japonais, botaniquement connu sous le nom de Perilla frutescens var. crispa, est une plante de la famille des Lamiacées. Le shiso Japonais est cultivé principalement pour ses feuilles, qui peuvent être vertes (aojiso) ou rouges (akajiso). Il pousse facilement dans divers types de sols et peut être cultivé dans les jardins ou même comme plante ornementale.

L'origine exacte du shiso japonais n'est pas entièrement claire, mais il est largement cultivé et consommé au Japon depuis des siècles. Certains historiens pensent que le shiso est originaire de Chine et a été introduit au Japon il y a plus de mille ans, tandis que d'autres théories suggèrent qu'il pourrait avoir des origines indiennes. Dans les années 1850, les feuilles de shiso ont été introduites dans le Nouveau Monde et les micro pousses ont été cultivées pour la première fois dans le sud de la Californie dans les années 1980-1990.

Quelle que soit son origine exacte, le shiso japonais est devenu un ingrédient essentiel dans de nombreux plats japonais, ajoutant une saveur unique et des propriétés aromatiques distinctes. Les feuilles de shiso Japonais ont une saveur distinctive, avec des notes d'agrume, d'anis et de menthe, et une légère touche de poivre. Au Japon, il est souvent utilisé pour aromatiser des plats tels que les sushis, les sashimis, les tsukemonos (légumes marinés) et les umeboshi (prunes salées et marinées). Les feuilles de shiso Japonais sont également utilisées comme garniture pour des plats tels que le tempura, les nouilles, le riz ou le tofu. Elles peuvent être marinées, sautées, utilisées fraîches dans des salades, ou même frites comme croustilles.

En plus de son utilisation en cuisine, le shiso Japonais est également apprécié pour ses propriétés médicinales potentielles. Il est considéré comme ayant des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Certaines personnes consomment du shiso pour ses bienfaits supposés pour la digestion et le soulagement des allergies. En dehors de la cuisine et de la médecine, le shiso est également utilisé dans l'industrie des cosmétiques et comme plante ornementale.

En résumé, le shiso japonais est une plante polyvalente et largement appréciée dans la cuisine japonaise, offrant une saveur unique et des possibilités culinaires variées. Son histoire et son utilisation illustrent l'importance des plantes aromatiques dans la culture alimentaire japonaise.

Nutriments

Voici quelques-uns des bienfaits nutritionnels des micro pousses de shiso japonais :

  1. Richesse en nutriments : Les micro pousses de shiso japonais sont une source concentrée de nutriments essentiels tels que les vitamines (notamment la vitamine C, la vitamine K et la vitamine A sous forme de bêta-carotène), les minéraux (comme le calcium, le fer et le potassium) et les antioxydants.
  2. Faibles en calories : Comme la plupart des légumes à feuilles, les micro pousses de shiso japonais sont faibles en calories, ce qui en fait un ajout nutritif à tout régime alimentaire, en particulier pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique.
  3. Riche en fibres : Les micro pousses de shiso japonais contiennent des fibres alimentaires, ce qui peut favoriser la santé digestive, aider à réguler la glycémie et favoriser la sensation de satiété.
  4. Potentiel antioxydant : Les micro pousses de shiso japonais contiennent des composés antioxydants tels que les polyphénols, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
  5. Sources de composés bioactifs : En plus de leur profil nutritionnel, les micro pousses de shiso japonais contiennent également des composés bioactifs tels que les flavonoïdes, les acides phénoliques et les terpènes, qui sont associés à divers bienfaits pour la santé, notamment des propriétés anti-inflammatoires et anti-cancéreuses.

Conservation

Les micro pousses de shiso Japonais peuvent être conservées jusqu’à 7 jours entre 2°C et 7°C. Disponible sur commande.

Disponible à :

  • Toulouse

Disponibilité

La micro pousse de shiso japonais est disponible toute l'année.

Goût

Les micro pousses de shiso japonais ont une saveur distinctive et complexe qui est difficile à décrire en quelques mots. Voici quelques caractéristiques de leur saveur :

  1. Aromatique : Les micro pousses de shiso japonais ont un arôme distinctif qui est à la fois frais et herbacé. Ce parfum est souvent décrit comme étant légèrement floral avec des notes d'agrumes et d'anis.
  2. Fraîcheur : Les micro pousses de shiso japonais ont une saveur fraîche et vive qui peut rappeler celle de la menthe ou du basilic, mais avec une touche unique qui leur est propre.
  3. Légèrement poivrée : Certaines variétés de shiso japonais, en particulier les feuilles vertes, peuvent avoir une légère note poivrée qui ajoute de la profondeur à leur saveur.
  4. Subtilement sucrée : Bien que le shiso japonais ne soit pas généralement considéré comme sucré, certaines personnes perçoivent une légère douceur dans ses feuilles, en particulier dans les variétés de feuilles rouges.
  5. Complexe : Dans l'ensemble, la saveur des micro pousses de shiso japonais est complexe, avec plusieurs couches de notes aromatiques et gustatives qui se combinent pour créer une expérience culinaire unique.

  • Sucré

    0%

  • Salé

    0%

  • Acidité

    0%

  • Amertume

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  • Umani

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