Cerfeuil
Goût
Le cerfeuil est une herbe essentielle dans la tradition culinaire française, offrant une saveur subtile mais complexe, semblable à un mélange d'anis, de réglisse et de persil. La micro pousse de cerfeuil est plus délicate avec une saveur plus pure et plus nette de la saveur du cerfeuil.
La micro pousse de cerfeuil s'utilise de préférence fraîche comme garniture ou comme arôme subtil. Les feuilles délicates peuvent être saupoudrées sur les soupes, les salades, les ragoûts, les légumes rôtis, les pommes de terre et les pâtes, ou être placées de manière sélective pour rehausser l'attrait visuel des plats de fruits de mer, des omelettes et de certains desserts. La micro pousse de cerfeuil peut également être incorporé dans du beurre composé, des sauces et des huiles infusées pour ajouter de la saveur. En France, le cerfeuil est bien connu pour sa saveur dans la sauce béarnaise. Outre la sauce béarnaise, la micro pousse de cerfeuil peut être mélangée à de nombreuses autres sauces au beurre, à des fromages à tartiner ou à des sauces accompagnant les viandes rôties. La micro pousse de cerfeuil se marie bien avec les viandes telles que le cerf, le steak et la volaille, le poisson, les coquilles Saint-Jacques, le tofu, les champignons.