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Un grand classique de la cuisine française, revisité avec une touche de fraîcheur et de couleur grâce à nos micropousses d'amarante. Simple, rapide et bluffant !
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Portions 3

Ustensiles

  • 1 casserolle
  • 1 c. Ă  cafĂ©
  • 1 bol

Ingrédients
 

  • 3 poireaux
  • 1 aillet sauvage
  • 1 c. Ă  cafĂ© de moutarde
  • 3 c. Ă  cafĂ© d'huile (colza en prioritĂ©, olive ou autre si besoin)
  • 3 c. Ă  cafĂ© de vinaigre (balsamique ou votre prĂ©fĂ©rĂ©)
  • 1 belle poignĂ©e de micropousses d'Amarante

Instructions
 

  • Retirez les feuilles vertes des poireaux et gardez prĂ©cieusement les blancs. Les feuilles vertes ? Ne les jetez pas, elles feront une soupe parfaite !
  • Fendez les blancs en deux dans le sens de la longueur et rincez-les bien pour Ă©liminer toute trace de terre.
  • Coupez-les des morceaux de 5 Ă  10cm, puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salĂ©e. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien tendres.
  • Pendant ce temps, prĂ©parez la vinaigrette : mĂ©langez la moutarde, l'huile et le vinaigre jusqu'Ă  obtenir une belle Ă©mulsion. Ajoutez l'aillet sauvage pelĂ©e et coupĂ©e en rondelles.
  • Égouttez les poireaux, passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir complètement.
  • Coupez les poireaux dans le sens de la longueur pour les ouvrir. Dressez-les dans l'assiette, nappez de vinaigrette et terminez avec une belle poignĂ©e de micropousses d'amarante pour une touche colorĂ©e et pleine de nutriments. 🌿

Notes

💡 Pourquoi les micropousses d'amarante ? Bien plus qu'une simple décoration, elles sont de véritables bombes nutritionnelles ! Riches en protéines, en fer et en vitamine C, elles apportent aussi une belle couleur rouge-rosée qui sublime le plat. Leur goût légèrement terreux et doux se marie parfaitement avec la vinaigrette. Bref, c'est beau, c'est bon et c'est ultra-nutritif — que demander de plus ? 🌱
Mots clefs amarante, entrée, micropousses, poireaux, vinaigrette
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