Velouté de potimarron aux micro pousses de petits pois

Un velouté de potimarron tout simple avec le croquant des micro pousses de petits pois !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ustensiles

  • casserole
  • mixer

Ingrédients
 

  • 1 potimarron
  • 1 gousse ail
  • 1 échalotte
  • 2 à 3 clous de girofles
  • poivre en grains
  • 1 morceau gingembre pelé
  • 1 morceau beurre
  • 500 ml lait
  • sel
  • 1 belle poignée micro pousses de petits pois
  • noix de muscade
  • 125 ml crème liquide

Instructions
 

  • Coupez le potimarron en quatre en prenant soins d'enlever toutes les graines et les fibres. Découpez les quartiers du potimarron en tranches, pelez-les puis recoupez la chair en petits morceaux. Epluchez l'ail et les échalotes et hachez-les très finement.
  • Faite fondre le beurre dans une casserole. Pendant que le beurre fond, prenez les clous de girofles, les grains de poivre et le gingembre pelé et mettez-les sur un morceau de gaze. Confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine.
  • Faites blondir l'ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez y ensuite les morceaux de potimarron. Versez le lait et plongez le sachet d'épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition.
  • Couvrez à demi et laissez cuire à feu doux pendant 45 mn, en remuant souvent pour que le potimarron n'attache pas et que le lait ne déborde pas.
  • Retirez le sachet d'épices.
  • Rincez les micro pousses et coupez les finement. Mettez de coté quelques micropousses de petits pois intactes pour la présentation.
  • Sortez la soupe du feu et versez la dans un mixer. Mixez la soupe.
  • Parfumez de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût (sel, poivre, muscade).
  • Fouettez la crème liquide et servez la soupe de potimarron dans des assiettes de préférences chaudes.
  • Garnissez avec la crème fouettée et les micro pousse de pois.
Mots clefs ail, gingembre, lait, muscade, petits pois, potimarron, velouté

Vous cherchez d'autres idées de recettes ?

Panier
Retour haut de page