Toast à l’avocat avec œufs Bénédicte et micro pousses de cresson

Notre favori pour le brunch du dimanche ! Il se marie parfaitement avec un jus d'orange fraîchement pressé ou un bon café… ou les deux.
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 16 min
Temps total 41 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Mexicaine
Portions 2

Ustensiles

  • grande casserole
  • bol
  • poêle

Ingrédients
 

  • 4 oeufs frais
  • 2 morceaux pain aux oignons et au fromage (ou autre) coupés en deux
  • 2 avocats coupés en tranches ou en filet
  • vinaigre
  • huile d'olive
  • 1/2 tasse micro pousses de cresson

Instructions
 

  • Remplissez une grande casserole avec de l'eau et une cuillère de vinaigre et portez à ébullition. Casser le premier oeuf dans un bol. Avec une cuillère, faites tourbillonner l'eau de façon à obtenir un cyclone au milieu. Maintenant, faites glisser doucement votre œuf au centre de ce cyclone. Faites cuire l'œuf pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore liquide. Retirez l'œuf à l'aide d'une petite passoire. Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 4 œufs pochés.
  • Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches de pain et faites-les griller dans une poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés. Déposez les tranches d'avocat sur le pain grillé et assaisonnez avec un peu de sel. Ajoutez les œufs sur le dessus et saupoudrez de cresson de jardin.
  • Bon début de journée !

Notes

Les micropousses de cresson sont une très bonne source de vitamines A, C et K.
Mots clefs avocat, cresson, micropousses, oeuf

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