Ceviche aux micro pousses de coriandre

En plus de son goût étonnant, le ceviche a l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance. Le poisson doit rester dans le jus d'agrumes pendant au moins 60 minutes, et après avoir préparé le ceviche, vous pouvez le garder au frais pendant 24 heures.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine
Portions 4

Ustensiles

  • bol ou saladier

Ingrédients
 

  • 500 grammes filets de poisson blanc ferme (comme le bar ou le flétan)
  • 4 limes préssés
  • 1 citron préssé
  • 1 orange préssée
  • 1/4 tasse graines de 4 gousses de cardamome
  • 6 baies de genièvre (gin)
  • 1 oignon rouge tranché finement
  • 1/4 tasse micro pousses de coriandre
  • 1/4 tasse piment jalapeno coupé en tranches
  • 1 tasse tomates cerises coupées en 4
  • 1 grand avocat coupé en dés
  • 1 huile d'olive
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Coupez le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-le dans un bol ou saladier. Ajoutez le jus des agrumes (limes, citron, orange), l'oignon rouge, la cardamome et les baies de genièvre. Veillez à ce que le poisson soit recouvert de jus. Mettez au réfrigérateur pour faire mariner ("cuire") le poisson pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'il ne soit plus translucide.
  • Incorporer les micropousses de coriandre (en garder quelques-unes pour la garniture), les tomates cerises et le piment jalapeno coupé en tranches. Remettez le tout au réfrigérateur pendant 15 minutes supplémentaires pour que les saveurs se diffusent.
  • Retirez le jus du ceviche et ajoutez les dés d'avocat. Assaisonnez avec un peu d'huile d'olive et un peu de sel.
    Déposez sur des assiettes avec quelques micro pousses de coriandre sur le dessus et dégustez !

Notes

La coriandre est riche en vitamines K, C et A, notamment en bêta-carotène.
Mots clefs ceviche, citron, coriandre, lime, micropousses, orange, piment, poisson

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